各種餐盒的食品裝入配餐車之後會保存在攝氏0度至7度的冷藏櫃內，即使在車輛行駛的過程中，食品也一直處於冷藏保鮮狀態。在這種冷藏生產的方式下，產品的保質期長達15天。
配餐車工作時，車上的微波隧道就會啟動。車載的大功率微波隧道的功率相當於家用微波爐的數十倍，在傳送帶上對食品進行加熱，可以在2分鐘內對攝氏0度至7度的冷藏食品進行加熱和殺菌，加熱的盒飯溫度最終會達到攝氏70度以上。如果盒飯的溫度沒有達到攝氏70度，安裝在微波隧道出口處的溫度檢測儀將會自動發出警報；採用微波殺菌的方式，可以比其他設備殺菌節約一半的時間，節省40%的電。
3.奧運食用豬肉採取隔離飼養
在生豬餵養的過程中使用生長激素，在中國很常見，但食用這種豬肉可能會讓運動員無法通過興奮劑檢測，導致喪失參賽資格。北京奧運會的指定豬肉供應商在特定地點選擇受到嚴密監測的種母豬所繁殖的小豬，用有機方式來飼養7~9個月，不使用類固醇，以提供安全豬肉，確保運動員不會吃到含有生長激素的豬肉。飼養地點在奧運會閉幕之前，不公佈地點，也不准許生人進入。
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資料來源：
1.從農田到餐桌：奧運食品全程安全監測。RFID世界網 2007.09.07
2.奧運科技行動計劃。中國經濟網 2007.08.31
3.北京奧運食品“身份證”。新華網 2007.08.23
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