近期肉雞價格因受ＳＡＲＳ疫情衝擊、民眾減少外食影響而下滑，特別是國人向來少食用的雞胸肉，影響更為明顯。農委會表示，多吃雞肉符合健康概念，該會更為炎炎夏日，設計三道簡單又低熱量的雞胸肉料理，更是怕肥胖者的一大福音。

　　農委會指出，雞胸肉在國外被認為是純正的白肉(white meat)，它的脂肪含量低，又富有優質蛋白質，適合各年齡層的民眾享用，對於肥胖、高血壓或高血糖患者，雞胸肉更是重要的健康動物性蛋白質來源。農委會說，由於中外飲食消費習性的差異，歐美視為珍品的雞胸肉，國人反而鮮少消費，且大都侷限於速食店等大業務用戶所使用；而美、加等國低價位的雞腿、翅肉，則恰為國人嗜食的部位肉品，所以大量進口台灣，換言之，國內消費的雞胸肉百分之百為國產禽品。

　　農委會表示，雖然雞胸肉口感不如腿肉或翅肉滑嫩，但只要予以適當的加工或烹調程序，亦可作出味美又健康的料理。該會為了推薦這種優質又具本土特性的產品，將開發各類即食雞胸肉健康餐或減重，鼓勵民眾消費。農委會並推薦三道炎炎夏日的雞胸肉簡易食譜，建議消費者在家ＤＩＹ，為家人烹調出健康又低脂的料理。

       黃瓜雞絲拉皮：
          材料：雞胸肉、小黃瓜、綠豆粉皮、醋、醇米霖、芝麻醬、醬油及蒜末各適量。
          作法：將雞胸肉蒸熟撕成絲狀，小黃瓜切成細絲後加鹽，粉皮切條，三者一同攪拌排除鹽分；將醋、醇米霖、芝麻醬、醬油及蒜末混合成醬汁，淋於三絲上。夏日喜歡吃涼麵的人，也可以將此拌於涼麵上食用，至於怕胖的人，芝麻醬份量儘量減少。
       鳳梨雞片：
          材料：雞胸肉、鳳梨、蔥、蒜、蛋白、鹽、太白粉、酒少量、糖醋醬。
          作法：鳳梨切半，取肉切塊備用；雞胸肉切片加鹽、酒、蛋白及太白粉等拌醃十五分鐘；將雞片過油後取出，加入蔥、蒜片爆炒，再淋上糖醋醬，最後加入鳳梨即可。
       香芒雞柳：
          材料：雞胸肉、芒果、鹽、太白粉、酒少量、蛋白、蔥段。
          作法：將雞胸肉切成條狀，加入鹽、太白粉、酒及蛋白拌醃十五分鐘；芒果去皮，切成條狀備用；將雞肉過油後，以蔥段爆炒，加鹽並加入芒果略炒即可。