關於報載大陸皮蛋走私來台情事，農委會表示為確保業者及消費者權益，已洽請海巡署加強緝私工作，務必防杜不肖人士走私大陸農畜產品之行為；此外，該會亦請衛生署加強查驗市售皮蛋，避免走私大陸皮蛋在台販售。

　　農委會指出，國內鴨蛋年產量約達 4億2千萬枚， 主要作為皮蛋及鹹蛋的原料，除了供應國人消費以外，還可外銷日本、美國及加拿大。近年來在農委會的輔導改善設備與嚴格檢驗把關之下，皮蛋業者不斷提升生產技術，國產皮蛋品質精良，國內外有目共賭，安全無虞。

　　農委會表示，大陸皮蛋多以傳統包敷式的古法產製，另其生產成本較為低廉，但品質無法檢驗確保，衛生安全堪虞，消費者應慎選。

至於如何選購到品質優良的皮蛋，農委會提出幾項方法，供消費者參考：

一、外觀部分：以單手的食指與拇指拿起皮蛋，用另一手的食指輕敲蛋殼，熟成並凝固良好的皮蛋具有彈性。

二、內容物部分：皮蛋蛋白表面無明顯斑點，為均勻墨綠色凝固體，至於蛋黃則因浸漬時間的長短會呈現全熟或溏心狀，因為國人較喜愛溏心蛋，因此國產皮蛋多以此型態產製銷售。

三、氣味部分：熟成良好的皮蛋聞起來有少許溫和的氨味，而熟成不佳者則有異味或刺激的澀味 ( 咬嘴感 ) 。

四、標示部分：選購有品牌、標示清楚的產品，避免購買包裝與標示不明的皮蛋。

　　農委會最後強調，國產皮蛋品質在國家標準的嚴格控管下安全無虞，同時該會亦輔導認證「優質皮蛋」，籲請國人認明安心選購。

聯絡人：畜牧處處長黃英豪
電　話： 02-23124653