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【專題報導三】農藥殘毒快速檢驗資訊系統簡介
行政院農業委員會農業試驗所 助理研究員 江明耀
行政院農業委員會農業試驗所 助理研究員 黃毓斌
行政院農業委員會農業試驗所 研究助理 曾佳琳
壹、前言及背景
台灣地處亞熱帶地區，氣候高溫潮濕，農作物生育期間易遭受病蟲害侵襲。且因土地資源有限，農業經營屬小農栽培密集種植模式。由於作物種類複雜，且氣候條件適宜病蟲生長，長久以來病蟲害都是農民最困擾的問題。二次世界大戰後，化學合成技術蓬勃發展，大量的農藥被研發生產應用於作物保護，由於使用方便且防治效果顯著，採用農藥防治成為保護作物避免受病蟲害為害的主流技術。然而，大量密集的使用農藥造成害蟲與病菌衍生抗藥性，為達到防治的效果，農民使用更多種的農藥、使用未推薦藥劑、混合多種藥劑、提高使用濃度或縮短施藥間隔。但這些做法可能導致農產品上殘留農藥的總量超過安全標準。
民國74年農業試驗所以生物檢定的方法為基礎，開發農藥殘毒生化快速檢驗方法。利用對農藥相當敏感的家蠅，將它頭部的神經酵素(乙醯膽鹼酯酶，Acetylcholinesterase)純化出來作為偵測農藥殘留的探針。這項技術可以在10分鐘內確定樣品中是否殘留劇毒性的農藥，而且檢驗每件樣品所需的試劑成本不到10元。由於快速、簡便且成本低廉，可以在國內農產品快速運銷模式中，發揮及時攔阻問題蔬果的把關效能。以台北農產運銷股份有限公司為例，每日從進貨到出貨間僅有3-4小時的時間；唯有透過快速簡便的檢驗方法，才能在這段時間內完成取樣、檢驗、複驗確認等程序，再即時將有安全疑慮的蔬果扣留銷毀，避免含毒蔬果流入消費市場。在逐年推廣輔導下，目前農藥殘毒生化快速檢驗技術已在全國輔導設置360多個檢驗站，發揮把關功能，涵蓋範圍包括產地農會、果菜生產合作社、果菜批發市場、連鎖超市、營養午餐業者、學校、團膳、食品業者等公民營單位。
貳、 目前現況及問題
目前農藥殘毒生化快速檢驗站為民間自主管理模式，為落實檢驗把關工作，接受農業試驗所技術輔導之檢驗站必須定期提供檢驗報表及原始檢驗數據作為管理與考核的依據。本所彙整各檢驗站報表資訊後經統整分析，按月發布月報供農政單位、縣市政府及各檢驗站參考。101年度統計全部檢驗站之檢驗件數約70萬件，如此龐大的檢驗資訊分散儲存於各檢驗站，如果僅採用傳統資料管理模式，無法創造資料再利用的價值。為達成檢驗資訊集中管理、加速資訊流通、擴大資訊利用及節能減碳的目標，自101年度起，透過開發農藥殘毒快速資訊系統，提供雲端化的資料管理環境，提升檢驗資訊處理能量，改善資訊傳遞流程，期望提高現有檢驗資訊應用之附加價值。並希望在縮短檢驗資訊彙整時間後，可以針對殘毒高風險蔬果早期預警，通報相關檢驗站提升高風險蔬果抽樣把關比例，強化檢驗站攔截問題蔬果之能力，提升檢驗資訊加值應用效益。
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圖1、農藥殘毒快速檢驗資訊網首頁畫面 |
參、 引進何種技術及如何解決
本系統之規劃以檢驗資料庫為核心，採用網頁介面方便使用者利用，無需加裝應用程式。除標準的網頁式資料輸入方式外，也透過資料匯入匯出功能模組提供檢驗站簡便的資料登錄介面，並開發完善的報表產製功能，建構檢驗資訊雲端管理服務，便利檢驗站管理日常檢驗資料，提升使用意願。並因應文件電子化管理趨勢，配合節能減碳政策，在系統中規劃雙向通訊功能，可提供使用者簡單的意見傳遞方式，管理人員可透過簡訊或電子郵件的方式直接回覆；具公告性質的文件則直接公告在公佈欄。高風險蔬果預警功能為基於檢驗結果開發的加值應用，透過參數調校,，可在檢驗結果達到設定的風險係數時自動提出預警訊息，經系統管理人員確認後發布至檢驗站，可機動提高特定品項的抽樣比例，加強蔬果殘毒風險管理。
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圖2、農藥殘毒快速檢驗資訊系統提供檢驗站人員登入後使用 |
肆、 解決後的成果及效益
目前系統已完成建置，檢驗站人員只要透過帳號控管登入系統即可使用相關功能。而一般使用者也可進入本系統可以經由網頁內容瀏覽，了解農藥殘毒生化檢驗之技術原理及應用推廣現況等資訊，同時提供設站之基本需求及規範，讓有意願加強產品安全把關之單位進行建置檢驗站之評估。
自102年度起農業試驗所彙整後對所有檢驗站及相關主管單位發布之「農藥殘毒快速檢驗工作月報」已透過資訊系統公布欄的方式公告，採用電子化發行措施後，估計每月節省8,000頁之紙本文件，大幅減少文件印製、紙張及郵寄的資源。
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圖3、採用雲端化資料管理，驗站人員可以透過資訊系統產製檢驗報表 |
伍、 後續推廣發展及應用趨勢
近年層出不窮的食品安全事件，使消費者對於食材的安全要求日益增高。然而在食品安全的領域，任何的檢驗方法都屬於消極性的做法，透過檢驗發掘問題後，仍須輔以農民安全用藥教育強化源頭管理，才能從根本降低蔬果殘毒風險。也惟有透過高密度的抽樣對供應者發揮嚇阻的力量，才能導正不當使用農藥的慣行作法。目前國內針對蔬果農藥殘留的檢測，主要以化學檢驗技術為主。除此之外，農試所輔導的生化檢驗技術，以快速、簡便、準確且經濟的特性，針對劇毒性的農藥進行篩檢把關，實施以來多次成功攔阻殘留劇毒性農藥的蔬果流入消費市場。全國360餘處檢驗站除了農業產銷單位外，還有許多農業團體及民間公司基於保護消費者與維護自身信譽的目的，自發性投入此項檢驗把關工作，默默為消費者安全盡一份心力。
農藥殘毒生化快速檢驗工作網絡中的眾多檢驗站的管理，為本系統開發建置的出發點，系統主要目的為強化檢驗工作網絡的管理及資訊流通與加值應用。現階段本資訊系統功能尚未全面應用於所有檢驗站，預定於103年度安排密集的教育訓練，使檢驗站人員熟悉系統操作及功能，落實資訊系統的應用。對於部分資通訊應用經驗較不足之檢驗站，可透過檢驗站例行考核的機會安排現場指導，並協助提升資訊化程度。為加強市售蔬果安全性，未來資訊系統全面上線後，可透過本系統資料彙整分析功能，依據蔬果品項或供貨來源進行高風險分析，提供預警訊息讓檢驗站據以針對高風險蔬果加強抽驗，集中生化檢驗站能量於經常發生殘毒違規的品項，藉以提升蔬果安全把關的效能，期能減少蔬果農藥殘留對國民健康的危害。
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