農委會表示，土雞肉富含膠原蛋白、磷絲胺酸及黑色素，是中華飲食文化中重要的養生食材。該會為拓展土雞消費市場，特以產學合作方式，與國內第一家土雞專業屠宰加工廠聯合委託學者，針對土雞肉質特性，研究開發出多樣式土雞料理，俾供消費者輕鬆享用營養美食。

　　西式速食餐飲之興起，對於國人飲食消費習性的轉變具有相當程度之影響。由於速食業多使用白肉雞作為原料，因此，土雞少有進入西式速食店的機會，其消費型態侷限於中老年齡族群及以藥膳為主，消費季節也集中在冬季或特殊節日。農委會過去曾與中醫藥理學家合作推出四季土雞藥膳食譜，推廣只要針對個人體質與搭配適當的食材，土雞絕對適合各年齡層的消費族群在任何季節食用的用膳新觀念。而為搶占西式連鎖速食業市場，該會再與國內第一家土雞專業屠宰加工廠聯合委託國立中興大學學者，以年輕消費族群為目標市場，開發土雞簡速料理，以洋香菜、迷迭香及月桂葉等西式香草調味為主，加上燒烤、煙燻、滷、煮等不同烹調方式，可同時保有土雞之風味及保水性。目前已完成的產品包含波霸土雞、麵包香草雞、煙燻土雞、西式滷雞及全家土雞桶等項，產品均以真空調理包裝，消費者只要用水回溫或微波加熱，即可食用。未來，該廠商將與速食業者聯盟，使消費者可以在速食店品嚐各式土雞料理。

　　農委會指出，突破土雞消費現況，開發出符合現代化需求的產品，是土雞產業應致力之工作。我國加入世界貿易組織後，國際化的市場將為成本與品質競爭之局面，尤其在產品全面開放後，國產品之利潤將建立在價格與品質的比較上。土雞是入會後擁有競爭實力的產業，希望國人多予支持。