依據行政院農業委員會最新編製完成之九十一年台灣地區糧食平衡表及相關統計指標顯示，九十一年台灣地區平均每人全年各類糧食消費量為穀類八九．八公斤、薯類二０．０公斤、糖及蜂蜜二三．三公斤、子仁及油籽類二七．五公斤、蔬菜類一二一．九公斤、果品類一四六．六公斤、肉類七七．二公斤、蛋類一八．五公斤、水產類三六．一公斤、乳品類五五．九公斤、油脂類二五．０公斤。與十年前比較，蛋類、蔬菜類、肉類、果品類、乳品類及油脂類消費增加，水產類、榖類、糖及蜂蜜、薯類、子仁及油籽類則呈減少。

　　依前項消費水準計算，每人每日主要營養素可獲量為熱量二、八六九大卡，蛋白質九五．三公克（其中動物性蛋白質四八‧Ο公克、植物性蛋白質四七‧三公克），脂肪一二四．五公克。與十年前比較，熱量減少Ο‧三％、蛋白質及脂肪則分別增加一‧三％及八‧一％。

　　若再利用主要營養素可獲量推算，九十一年台灣地區PFC（蛋白質、脂肪、碳水化合物）比率為13：39：48，與理想PFC比率（12：30：58）比較，顯示目前國民之膳食結構脂肪攝取呈現過量，碳水化合物之攝取則顯不足。

　　糧食自給率係指國內消費之糧食中，由國內生產供應之比率，九十一年以價格為權數之綜合糧食自給率為八０．七％，較十年前降低了三．三個百分點，主要是受貿易自由化的影響。各類糧食之自給率依序為水產類 、蛋類、蔬菜類、果品類、肉類、穀類、糖及蜂蜜、薯類、乳品類、子仁及油籽類，其中水產類、蛋類及衛?中圻怳仍可自給自足（自給率達一００％）。

　　附註：糧食平衡表（Food Balance Sheet）之編製，係利用生產、進出口、存貨變動等資料，以簡要合理之方法，按年計算國內各類糧食供給量，進而推估平均每位國民每日各種營養素可攝取量，以供改善國民營養狀況、調節農產品供需及評估國家經濟發展階段之參考。