在充滿本土風情的鵝肉店，點上一盤美味的鵝肉，配上清涼的生啤酒，相信是令很多饕客回味的享受。農委會輔導認證的「優質鵝肉」即將在農曆年前正式推出，屆時消費者可以在超市買到生鮮冷藏的分切鵝肉，喜好鵝肉的民眾也有更新鮮、更便利、更實惠的選擇。

　　農委會指出，鵝肉自70年代起盛行於北部客家莊，因為風味特殊與肉質甜美，消費區域迅速拓展至台灣各地。多數人雖了解鵝肉的美味，惟由於肉鵝體型較大，市面上又不易買到分切過的生鮮鵝肉，且傳統印象中，鵝肉似屬較不易料理的食材，使鵝肉的消費受到侷限。事實上，鵝為草食性家禽，其肉質間脂肪凝固點低，不飽和脂肪酸含量又較其它禽類高，故肉質清新甜美，富鮮草芬芳，用鹽水煮即可得到絕佳的美味。

　　農委會為了改善肉鵝產銷制度及提高產品品質，積極輔導種鵝場、孵化場、肉鵝場及屠宰場改善生產作業模式，並推動建立「優質鵝肉」認證標誌，目前已有二家廠商之生產流程獲得認證，產品預計於農曆年前正式推出，屆時，消費者就可以在超市購買衛生安全的鵝肉產品，返家自行烹調。

　　農委會說，「優質鵝肉」為品質及衛生安全之保證，代表自源頭管理及屠宰分切等環節均符合規範之鵝肉產品，未來該會亦將開發各類分切鵝肉及加工品，增加「優質鵝肉」的品項，使國產鵝肉順利進入家庭或高級餐廳，有效擴展鵝肉的銷售通路，並朝開拓國際市場逐步邁進。