您是不是曾經在嘉義民雄或是台南下營吃過鮮嫩美味的鵝肉，回到家後回味無窮，卻不知道在哪裡可以再買到一樣好吃的鵝肉？今年7月後您不會再有這樣的困擾了，農委會與中華民國養鵝協會輔導認證的「優質鵝肉」，將於今年7月正式上市，屆時消費者可以在超市買到生鮮冷藏的分切鵝肉，喜好鵝肉的民眾也有更新鮮、更便利、更實惠的選擇。

　　農委會指出，鵝為草食性家禽，其肌肉間之脂肪凝固點低，不飽和脂肪酸含量又較其它禽類高，故肉質清新甜美，富鮮草芬芳，用鹽水煮就可以呈現絕佳的美味。過去民眾雖了解鵝肉的美味，惟由於肉鵝體型較大，市面上又不易買得到小包裝的分切鵝肉，加之傳統印象中，鵝肉似屬不易烹飪的料理，因此鵝肉的利用便受到侷限。

　　為了改善肉鵝產銷制度及其品質，農委會與中華民國養鵝協會輔導種鵝場、孵化場、肉鵝場及屠宰場改善生產作業模式，並推動建立「優質鵝肉」認證標誌，目前已有多家肉（種）鵝業者及一家屠宰場通過認證，並與興農超市系統策略聯盟，提供消費者衛生安全及美味健康的鵝肉產品。今年年底前預計尚有三家屠宰場將獲得認證，屆時貨源將更為充裕，策略聯盟的範圍也將擴大至松青連鎖超市及大潤發等大型賣場，讓您在家就能吃到民雄或下營美味的鵝肉。

　　農委會說，「優質鵝肉」代表自源頭管理及屠宰分切等環節均符合規範之鵝肉產品，其為品質及衛生安全之保證，未來該會亦將開發各類分切鵝肉及加工品，增加「優質鵝肉」的品項，期能推廣並順利進入家庭或高級餐廳，有效擴展鵝肉的銷售通路，甚至開拓國際市場。

　　
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