國人向來較少食用的雞胸肉，其實也可以成為珍饈美饌，農委會特別籲請消費大眾，多吃雞肉絕對符合健康理念，特別是夏末初秋之際，許多人開始放縱食慾，簡單又低熱量的雞胸肉料理，更是怕肥胖者的一大福音，可以讓消費者吃得飽，又吃得巧。

　　農委會指出，雞胸肉在國外被認為是純正的白肉(white meat)，它的脂肪含量低，又富有優質蛋白質，適合各年齡層的民眾享用，對於肥胖、高血壓或高血糖患者，雞胸肉更是重要的健康動物性蛋白質來源。農委會亦強調，由於中外飲食消費習性的差異，歐美視為珍品的雞胸肉，國人反而鮮少消費，且大都侷限於速食店等大業務用戶所使用；而美、加等國低價位的雞腿、翅肉，則恰為國人嗜食的部位肉品，所以大量進口台灣，換言之，國內消費的雞胸肉百分之百為國產禽品。

　　農委會表示，雞胸肉具有肉質細嫩、脂肪量低、保水性佳及容易消化等特性，在清炒或涮前，加入蛋白、調味料、太白粉及適量的油均勻醃10分鐘，肉的口感會更為滑嫩可口。此外，中秋節是烤肉的季節，農委會除了推薦消費者挑選新鮮、健康的食材，也建議消費者，醃肉的時間最好在半天左右，這樣肉可以入味，也不會攝取過多的鈉含量。同時，醃肉中可放入適量蔥薑蒜，以達除腥、增添風味及肉質軟化之效果，讓烤肉吃起來更鮮嫩爽口。農委會希望大家都可以過一個健康、快樂的中秋佳節。

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