豬肉是國人最常食用的肉類，每人每年平均消費肉品總量約 77公斤，其中豬肉約占40公斤，居所有肉類之冠。因此，選擇衛生、安全的豬肉成為家庭主婦最常面對的課題。到底要如何選購優質又衛生安全的肉類，其實是有竅門的。 行政院農業委員會 表示，大致來說，可從肉品之色澤、彈性及標示或合格的戳章予以判斷。亦即要選購表面有光澤、肉質富有彈性而且聞起來沒有異味的肉，觸摸時豬肉表面粗粗的，就是新鮮的豬肉，消費者都可以透過眼觀、鼻聞、手觸來選擇良好的生鮮肉品。

　　農委會指出，依國人購買豬肉的習慣，可分為在超市、大賣場或傳統市場購買，在傳統市場選購豬肉時，應認明皮上是否蓋有該會防檢局「屠宰衛生檢查合格」之紅色合格戳章，有戳章者表示豬隻於屠宰時係經過該會防檢局派駐於屠宰場之獸醫師檢查合格，消費者可以安心選購。民眾購買豬肉回家未烹煮前，應先存放於冰箱冷藏庫，惟有保存低溫狀態下才能有效減緩微生物增殖速度、減緩肉中酵素作用及保持肉品新鮮。至於在超市、大賣場購買肉品時，則應注意外觀是否色澤鮮紅、無異味、彈性佳、包裝袋內游離水份少且呈透明狀、產品包裝及標示完整、冷藏及冷凍設備溫度控制良好等，最簡便的方法就是選擇有 CAS驗證之產品。同時也特別提醒消費者，應 逛完超市後再購買肉品，回到家後立即放入冰箱保存，以免在購物過程或路途中造成肉品失溫導致失去鮮度 。

　　農委會表示，提供廣大消費者優質又衛生安全的國產豬肉係該會施政重點，為使國產豬肉品質更為提昇及衛生安全更有保障，該會正積極推動豬肉產銷履歷制度，並期望於今年能相繼登場販售，讓國人於購買國產豬肉時買得放心，吃得安心，同時籲請大家多多支持國產豬肉，為我國畜牧產業加油，也為自己健康加分！