針對吳明敏教授於自由時報發表「食品安全的最後防線」乙文，農委會澄清， CAS 驗證基準已包括原料源頭管理部分，並對市售 CAS 產品實施抽驗。有關近期團膳食材檢出藥物殘留事件， 已強化產品原料源頭驗證查核並加強 CAS 產品抽驗頻率 。 該會 迄今共計抽驗 CAS 肉品 30 家廠商 93 件產品，檢驗結果均未檢出受體素及四環素類 ， 嚴格為消費者把關。

CAS 產品具可追溯性質 驗證機構持續查核 維護消費者安全

　　農委會表示， CAS 優良農產品驗證項目計有肉品、冷凍食品、食米、生鮮截切蔬果、蛋品、水產品及乳品等共 15 種，各項目均依規定訂有驗證基準，其對原料來源要求必須採用新鮮、優質的國產農漁畜產品，並輔以良好製程及嚴格品管生產之產品，於通過現場評核及產品檢驗後，方可獲得 CAS 授證，產品通過驗證之業者除必須做好自主監控管理之外，尚需接受驗證機構持續之生產廠查核及產品抽驗。農委會指出， CAS 產品要求以國產農產品為主原料，如肉品、蛋品、食米、生鮮截切蔬果、乳品等單一原料產品，其來源均為國產品，至於使用多種原料之組合性食品，如水餃、包子等產品，則要求除麵粉之外，其餡料使用之豬肉、蔬菜等原料均以國產農產品為主。該會進一步說明， CAS 產品原料具可追溯性質，例如生鮮雞肉之飼料、契約飼養、屠宰、加工等生產過程已垂直整合，食米及生鮮截切蔬菜類產品之原料來源，均採用農民契作或吉園圃產銷班原料，蛋品則是利用來源明確且用藥紀錄受監控之新鮮雞蛋。

CAS 驗證強化源頭查核 產品合格率達 96% 以上

　　為加強原料端的掌控， CAS 驗證要求各生產業者必須確實記錄原料供貨來源及倉儲分區管理，以利產品之追溯，驗證機構查證業者原料資料正確性，確保消費者安全。 農委會表示， 99 年度 CAS 查驗 955 場次，檢驗產品共計 3,268 件，合格率達 96% 以上。 該會強調， CAS 檢查不是僅在工廠生產階段實施抽檢，同時也在全台各賣場、超市等販賣地點採樣送驗，目前每年 CAS 驗證機構檢驗 CAS 產品 3 千件以上，其中市售產品約占 4 成。此外，各直轄市縣市政府也依據農產品生產及驗證管理法規定，對市售 CAS 產品執行抽驗， 99 年共計抽驗 300 件，合格率 97.7% 。農委會表示，消費者選用 CAS 驗證產品，無論在品質、安全與衛生上均會多一層保障。