隨著食品安全意識抬頭，外食族群對於餐廳食材的「來源」與「安全性」越來越重視。體認這樣的需求，農委會透過產銷履歷宣導計畫，於本 (101) 年度委託全國認證基金會，指導餐飲業者試辦「溯源餐廳」，透過「食材溯源公布欄」的方式，將食材的安全性與生產紀錄，在餐廳公布，希望貫徹從「產地」到「餐桌」的嚴選過程，讓消費者吃出美味也吃出健康。

農委會說明，此次參與試辦的兩家餐廳業者「御牛殿」與「湧升小館」，長期選用安全、永續的產銷履歷食材，包括白米、蔬菜、肉品、水產品等。本次更進一步與農委會、全國認證基金會共同以「食材溯源公布欄」的想法，公布每日使用食材的產銷履歷標籤，供消費者以智慧型手機等設備，即時查詢這些食材的產地、生產者及生產紀錄，讓消費者更直接感受產銷履歷食材安全性與資訊公開的特性。未來將視消費者反應，進一步運用雲端服務，建構便利的資訊系統，協助更多餐飲業者共同支持產銷履歷驗證制度，維護消費者食的安全與知的權利。

兩家餐廳業者認為，農委會推廣的產銷履歷制度，能讓食材從產地一路安全到達客人的嘴裡，對餐飲業者與消費者都是很好的選擇，值得推廣。

看見食材「從產地到餐桌」美味之旅

知名美食生活作家葉怡蘭小姐，對於農委會推動產銷履歷制度相當肯定，連續兩年擔任產銷履歷代言人。今天她更現身御牛殿，教導民眾如何認識產銷履歷綠色小標章，也親身示範如何以智慧型手機掃描「食材溯源公布欄」上的 QR-CODE ，輕鬆追溯食材產地來源，看見食材「從產地到餐桌」美味之旅。

安全、永續、在地的產銷履歷農產品

農委會表示，本次兩家溯源餐廳的新嘗試，不僅可提升消費者對餐廳的信任度，更延伸了產銷履歷的觸角，讓外食民眾可以輕鬆追溯料理的食材來源，增添消費者享用料理時的安心感，也落實「地產地消」的理念。