本所運用台灣鳳梨鮮食品種纖維細緻、香氣足等特色，多面向研發鳳梨加工技術和優化製程，開發新樣態和新口感多元加工產品，並研發半自動化設備以加速鳳梨原料處理和提昇加工效率。透過本次鳳梨加工加值成果發表會活動，向業者展示本所於鳳梨果實多元加工之研發成果，以推動鳳梨加工技術產業化應用，增加鳳梨加工商機，有利於提升鳳梨產業多元行銷。