為強化田媽媽綠色餐飲及飲食文化之傳承能力，特依在地農產品類別規劃相關製備課程，以提升其專業知能。課程內容包含關於醜食與剩食-利用醜食與剩食豐富料理、品味傳統：麻糬的創意應用(麻糬食用方式之創新發想)、小月娘製作實務、品味在地風味：紅豆的多元應用(順應節氣，掌握食材挑選秘訣)、波蘿麻糬紅豆蛋黃酥製作實務、成品成果檢討與評析。