課程內容包含農產品加工安全衛生管理與規範、農產品加工(室)場設立與規範、臺東特色農產品多元加值應用、農產加值打樣中心及初級加工介紹(含導覽)、蔬果多元化加工產品開發、醃漬蔬果實作、果醬加工實作、農產加工品保存及品質管理、食品標示法規、新制及案例探討、食品廣告及定型化契約相關法規與違規樣態、產品包裝規劃及行銷策略、業者實務經驗分享等。