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文號9352

農業科專支持銀髮友善食品開發,提升銀髮族食品多元性

  • 發布日期:112-11-03
  • 發布機關:農業部(農業科技司)

       農業部今(3)日委託財團法人台灣經濟研究院假臺大醫院國際會議中心辦理「農業科專計畫聯合成果交流活動」,展露農業業界科專計畫(簡稱業科計畫)執行成果及研發量能。本活動因應臺灣人口高齡化現象,以「銀髮友善食品」相關計畫研發成果為主題,由聯夏食品工業股份有限公司、浩漢食品廠有限公司及超秦企業股份有限公司共3家業者進行研發成果分享及展示,並邀請醫療單位、長照機構與通路平臺業者等與會交流,期嘉惠於銀髮族,提供多元化食物選擇並增進食用樂趣。

選用國產食材開發易咀嚼與吞嚥食品

       農業部指出,業科計畫鼓勵業者善用國產畜牧肉品與五穀雜糧作為研發材料,依受眾需求設計配方、調整產品雛型並優化,開發符合舌頭壓碎與牙齦咀嚼兩種標準之銀髮友善食品。相關計畫研發成果豐碩,包含聯夏公司調整食材軟硬度開發「馬上好」系列豬肉排,其適用油炸、煎煮及烘烤等調理方式,並可搭配醬汁調味;浩漢公司使用國產米穀與堅果,透過植物蛋白細微漿化技術,開發符合銀髮族熱量、蛋白質與鈣需求之「米享樂」系列產品;超秦公司使用水果酵素與肉質嫩化技術,開發「好食」系列產品如蔥油雞與炙燒雞等,亦規劃申請產品HACCP驗證。本活動出席人員約60人,現場交流踴躍,該部期透過業科計畫提升我國農產品之加值應用,另亦期能持續提供樂齡人口富含營養且多元化之產品,增進銀髮族飲食福祉。

農業科技創新研發提升產業競爭力

       農業部表示,該部自96年起推動業科計畫,鼓勵企業主動投入經費於農業科技創新研發,並將研發成果商品化,以提升產業競爭力及創造附加價值。迄今共完成134件計畫,依執行成果累計推估,政府平均每補助1元,可帶動業者直接投資1.55元,創造7.86元產值,並促成業者衍生投資累計逾28億元。

圖一、聯夏公司開發以味噌調味之「好食重組豬肉排」

圖二、浩漢公司開發米享樂食品,具銀耳花生露與黑芝麻堅果口味

圖三、超秦公司開發「好食」雞胸肉系列產品,包括雞肉豆腐(上)、照燒稠醬雞胸片(左)及紐澳良雞胸片(右)

圖四、陳副司長於攤位與合作業者交流

圖五、成果交流活動大合照

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