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茶湯中的鋁濃度到底會不會影響人體健康?
- 發布日期:104-07-17
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茶葉中的鋁經沖泡後溶出率有限,茶湯中的鋁濃度約為1~6 mg/L (ppm),屬可正常代謝範圍,且溶出型態為有機酸鋁及氟鋁複合物,並非具有毒性之鋁離子。詳細內容請參酌茶改場「茶業專訊」39期 (91年)。
鋁金屬在綠茶製造前後含量差異不大;但在製成紅茶後,茶葉中鋁金屬含量會略為減少,推測可能是因為紅茶製程中長時間揉捻,造成茶葉汁液流失而減少鋁金屬的含量。
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