許多人「聞蛋色變」，擔心吃了蛋會增加血液中膽固醇，導致心血管問題。其實，雞蛋並非高膽固醇的禍首，雞蛋平均一顆重約50-60公克，約含有150-200毫克的膽固醇，衛生福利部建議，每人每天膽固醇的攝取量不要超過300毫克，只要不過量攝取，並不會對健康造成危害。

雞蛋含有許多人體所需的營養素，美味的蛋料理更是收服大人小孩的心，無論煎、煮、炒、炸都好吃，是居家常備食材，只要不過量攝取，可安心食用。