一、5月3日水土保持局與臺中市政府合辦「107年度災害防救演習及土石流防災專員頒獎暨授旗儀式」，蔡英文總統親臨現場將自主防災任務旗幟授予土石流防災專員，期勉防災專員同心協力，堅定防災信念，共同守護家園。

二、5月7日辦理「食農教育科技研發計畫成果發表會」，本計畫運用大數據及資料科學技術，進行農產品消費者行為分析研究，在農產品消費行為、零售價格預測、颱風影響預測、資料敘事打造農業故事、食農教育教學平台建置等，已展現成果，有利施政決策參考及食農教育推動。

三、5月8日至9日與美國稻米協會、美國在臺協會召開「第三屆臺美稻米技術諮商會議」，會中就兩國稻米產銷概況與稻米品質國家標準、我國政府進口米採購執行及規劃、美方生產與價格調查、外銷米品質管理等議題進行意見交流，有助於兩國稻米貿易。

四、5月14日與菲律賓農業部召開「第7屆臺菲農漁業合作會議」，深入討論農業政策、農業技術合作、畜產技術合作、全面性農漁業技術合作及農產品市場進入等議題，雙方同意借重臺灣農業技術強項與菲國農業原料優勢，強化兩國農業技術與產業鏈結，針對農業設施設備、蔬菜產業鏈及農產加工等項目，加強實質合作，並將成立工作小組，在菲國推動設置臺菲綜合農業示範區，共創產業合作與商機。

五、5月14日舉辦為期一個月的「臺灣新農食運動」網路購物活動，計有國內10家農業電商平臺業者及超過2,500位農友參與，推出超過6,000項國產優質農產品，供消費者上網購買，將有助引導農友進入電子商務銷售渠道，帶動國內農產品電子商務發展。

六、5月14日至18日派員出席在美國聖地牙哥拉荷亞召開之美洲熱帶鮪魚委員會(IATTC)「第9屆科學諮詢次委員會議」，瞭解東太平洋鮪類漁業資源情況，維護我國籍漁船作業權益。

七、5月17日協助行政院經貿談判辦公室邀請印度、越南、菲律賓、馬來西亞、泰國、印尼等六國駐臺大使及記者參訪本會農業試驗所，該所分享歷年重要研發成果、地理資訊之農業應用、菇類栽培研究，以及創新農業設施技術等，積極推動臺灣農業新南向政策。

八、5月18日修正發布「休閒農業輔導管理辦法」，並自同月20日生效。本次修正重點為引導休閒農業產業特色聚落化、協助休閒農場產業永續經營及保障遊客安全等三大方向，期再次提升我國休閒農業產業體質。

九、5月21日至25日派員出席在葡萄牙馬德拉島召開之大西洋鮪類資源保育委員會(ICCAT)「第4次科學家與管理者對話會議」及「修約工作小組會議」，會中確認107年至109年各魚種漁獲管理規則與管理策略評估之執行要點；另與各國討論修約工作，並完成修約草案文本。

十、5月23日至24日於國立中興大學舉辦「106年度水土保持成果發表會」，分別以「水土保持」、「農村再生」、「坡地防災」及「科技產業」為主題發表分享，有助建構完善智慧防災體系及建立智慧創新農村新價值。

十一、5月24日公告「臺灣產物屏東內陸地區降水量參數養殖水產保險」為107年度本會補助養殖業者投保之養殖漁業天然災害保險商品。

十二、5月24日世界動物衛生組織(OIE)認定金門縣為施打疫苗口蹄疫非疫區。

十三、5月25日輔導國際土地政策研究訓練中心（以下簡稱土策中心）舉辦「臺灣土地政策論壇暨50週年慶祝」系列活動，邀請國內外土地改革與農業發展相關機構代表、新南向國家高階官員、駐臺使節團及專家學者參加，探討臺灣後土地改革時期的土地政策變革，展現土策中心在協助訓練各國地政與農政官員、推動相關政策改革與發展的豐碩成果。

十四、5月28日公告孔雀綠(Malachite green)為動物用禁藥，禁止製造、調劑、輸入、輸出、販賣或陳列。但專供飼養於水族缸(箱)內觀賞魚疾病治療使用者，不在此限，並自公告日生效。

十五、5月30日總統華總一義字第10700057291號令制定公布「有機農業促進法」，並自公布後一年施行。