【田媽媽系列報導之三十二】

追求健康 “紫艾”自然－潭子鄉田媽媽第三班

潭子鄉農會　王琦燕

　　潭子鄉田媽媽共有4班，是全台最多班的鄉鎮，每一班經營項目各不相同；潭子鄉田媽媽第三班有一個令人難忘的名字－「紫艾自然烘焙屋」，從字面上可以知道是一家烘焙店，但這一班生產的產品，是其他麵包店所沒有的，也做不來的！「紫艾自然烘焙屋」是由莊江淑蘭班長帶領9名農村婦女，研究本土化香草－紫蘇、艾草等藥用植物，製作糕餅提供消費者另類選擇；因此取其紫蘇、艾草之稱，而定「紫艾自然烘焙屋」之名。

　　90年時，潭子鄉農會付託莊江班長，指導田媽媽第一班研發筍包，及田媽媽第二班麻辣筍之特殊配方，獲得良好的口碑；因此也為往後的創業打下基礎與經驗，在91年時，帶領班員向農會申請行政院農業委員會－農村婦女開創副業獎助計畫，成立潭子鄉田媽媽第三班，提供班員就業機會，增加家庭收入，讓農村婦女開創人生另一個舞台！

　　擁有7張中、西餐、烘培類之國家技術士證照的莊江班長，憑藉專業技術加上研究精神，逐一開發出健康、低脂的烘焙產品；其中又以「紫艾健康餅」最為聞名，採用紫蘇、艾草為主要的材料，裹上含有豐富必需胺基酸的雜糧：如葵花子、南瓜子、花生、芝麻等素材，不加任何油脂與奶油，製作而成的「紫艾健康餅」；它符合現代人的需求，既要美味又要健康更要解饞，尤其現代的女人，每天喊著要減肥，嘴巴卻吃個不停；該班生產的「紫艾健康餅」，真是提供給想要吃東西又怕胖的人，一個新選擇能解饞又美味健康的餅乾；它曾獲選為行政院農業委員會網路票選活動的獎品呢！

　　紫艾自然烘焙屋，生產紫蘇、艾草系列產品：「紫蘇水果蛋糕」，內含紫蘇及水果丁，口感紮實香氣迷人，深受戀人喜愛，又香又甜又有一點酸，如戀愛般的好滋味。「艾草蜂蜜蛋糕」，當艾草遇見蜂蜜時，這種組合是多麼的蠱惑人心、挑逗你的味蕾，熱熱的品嚐有艾草、蜂蜜的香氣，冰凍後品嚐又是一番滋味，入口即化綿綿細緻，是超人氣指數高的產品。「艾草鹹蛋糕」，又是一項絕配的產品，採用潭子當地的農作物麻竹筍，加上鮪魚肉末，崁入蛋糕中層，整條蛋糕鮮綠活現，好吃得不得了！一口接一口真順口！「艷紅紫蘇梅」，是該班明星產品，使用台中縣當季的梅子，遵照傳統古法醃漬，經過獨家紫蘇艷紅法的提煉，製成漂漂亮亮的艷紅色紫蘇梅。

　　紫艾自然烘焙屋，因常上報章、電台、網路，聲名大噪！進而擴展辦理雞尾酒茶會的業務，提供需求者健康的餐點，推廣本土化的紫蘇、艾草之藥用植物，針對不同對象設計不同菜色，深受大眾好評，承辦的餐會，讓大家吃得快樂！吃得健康！吃得養生！由於餐會的成功，也帶動了副產品的買氣，又以「搪瓷豆乾」最為風靡，因為豆乾經過冷凍後油炸，造成許多洞洞，而這些洞洞會吸收滷汁，又不會越滷越硬，反而更為Q軟，在獨家中藥滷汁中加入紫蘇梗，讓豆乾色澤較紫紅，也較能延長保存期限，是個搶手貨呢！

　　田媽媽第三班除經營烘焙屋外，有提供70坪班場所，作為農會烹飪、烘培教室；鄉農會也借重莊江班長的專長，聘請為教學老師，教授鄉內農村婦女烹飪技能，協助考取國家中餐丙級技術士證照，及指導創業方法與開店守則；這種利人利己的服務工作，拉近鄉民與農會的距離，讓年輕人對農會刮目相看、漸生好感，進而提高農會信用部營業額！

　　紫艾自然烘焙屋，提供當地農村婦女就業機會，也收購當地農民的紫蘇、艾草等農產品，增加農家所得，更是顛覆傳統，改變紫蘇、艾草只能做藥材或粿的命運，讓其發揮多元化的產品，使E世代的新新人類，接受傳統的藥用植物，推廣在日常生活中，製成美味可口的糕餅，讓消費者喜愛品嚐，更可從中吸收其健康養生之效。送禮或餐會，不要忘了「追求健康．紫艾自然」，向潭子鄉田媽媽第三班－紫艾自然烘焙屋訂購，相信是一個很特別的伴手禮！到潭子鄉時，請到田媽媽第三班－紫艾自然烘焙屋，品一壺茶嚐一塊養生糕餅，保證神清氣爽、心情愉悅！

紫艾自然烘焙屋

04-25320896

潭子鄉南門街121號