壹、前言

　　與豬肉及雞肉相較而言，鴨肉屬於國人較少消費之肉品，而且大部分的鴨肉消費出現在餐廳或店頭，即使是外帶回家享用，也多以熟食或加工品為主。再者，95年間北京全聚德烤鴨來台僅試賣千餘隻烤鴨，惟經媒體披露後，國內烤鴨消費量增加約2成，顯見鴨肉之消費易受新聞事件影響。有鑒於此，農委會今（97）年與財團法人台灣優良農產品發展協會合作，針對國內鴨肉銷售主要通路—「一鴨三吃」烤鴨業者，辦理「2008烤鴨達人」系列活動，期透過行銷活動設計及媒體宣導，提醒國人多消費鴨肉，並了解烤鴨好吃的秘訣及知道更多優良的店家，進而推廣鴨肉美食及帶動鴨肉的消費。

貳、烤鴨的由來與特色

　　遠在南北朝的「食珍錄」一書就有「炙鴨」的記載，一直流傳至清朝末年，烤鴨的方法已有所改變，從燜爐改為掛爐，其特色就是用餅、大蔥或黃瓜，沾醬與鴨肉一起吃，有如目前烤鴨的吃法。有關吃鴨肉的好處，「本草綱目」中有記載，鴨肉主治氣虛、寒熱、水腫。清朝的「本草備要」也認為鴨肉有補益之效，且滋陰補虛、除蒸止嗽、利水道等。至有關烤鴨的原料，正統「北京烤鴨」所使用的原料為60日齡左右的北京鴨，而台灣特有的「一鴨三吃」烤鴨，所使用的原料為我國自行育成的土番鴨，飼養時間約80日，較符合國人習慣吃「熟」一點的肉，其肉質較為堅實，富咬感。此外，土番鴨之脂肪含量僅約1至2％，使用土番鴨做成的「一鴨三吃」烤鴨，除了美味不輸北京烤鴨外，也較符合現代民眾對於保健的需求。　　

參、相關活動報導

一、「一元烤鴨」起跑活動

　　2008烤鴨達人系列活動於9月1日以「1元烤鴨特賣活動」起跑，由位於台北西區的烤鴨老店—高雄真福記烤鴨莊在上午10時及下午4時分別提供100份烤鴨，只要參加民眾說得出通關密語「2008烤鴨達人 我最棒！」，即可以1元購得1份原價220元的烤鴨，民眾不僅可以享受烤鴨的好滋味，也同時省了荷包。活動現場反應熱烈，不僅從早上6點就開始大排長龍，甚至午後開始下雨，民眾仍然不減熱情冒雨排隊等待，而且所有的烤鴨都在開賣後一個小時內就賣完了。現場的人潮、老闆娘張小燕小姐俐落的片鴨刀法及其風趣的言談成功的吸引了媒體的關注，也讓2008烤鴨達人活動順利的揭開序幕。

二、最夯烤鴨店家網路推薦及票選活動

　　2008烤鴨達人系列活動特別設計可以吸引廣大網友參與的「最夯烤鴨店家網路推薦及票選活動」，自9月1日起至10月31日止，在烤鴨達人專屬網頁（http://www.2008duck.com.tw）號召國內烤鴨業者及網友參加網路推薦及票選活動，完成推薦及參加投票的網友都有機會獲得Eee PC、數位相機及手機等獎品。截至10月15日止，已有56家店家參與票選活動，且票選前2名之店家均已超過2萬票，競爭相當激烈。而票選前6名的店家，將會在11月15日齊聚台北市西門町紅樓廣場，烤鴨達人現場進行PK，決定誰才是真正的台灣烤鴨王。　　

三、烤鴨鮮味網路徵文大賽

　　為了讓民眾都能分享美味的烤鴨及相關的甜蜜回憶，本次活動特別辦理烤鴨鮮味網路徵文大賽，只要是跟「一鴨三吃」烤鴨相關，都可以投稿到烤鴨達人專屬網頁，讓各方網友來票選誰的文章最讓人感動，最讓人看了會想馬上去買烤鴨來吃。目前是「就算一個人也可以吃烤鴨」一文的人氣最旺，而一開始獨領風騷的「小燕姐和達成叔的夯鴨人生」目前雖然暫時落後，但也頗獲好評。本次徵文比賽除了提高活動網頁與民眾的互動性之外，也讓「一鴨三吃」的烤鴨文化透過民眾的文筆與細膩的描述，讓更多民眾了解，這就是充滿台灣文化，在地就可以品嚐到道地美味的烤鴨。

四、烤鴨達人歡樂嘉年華活動

　　一系列的活動之後，2008烤鴨達人活動將於11月15日，在台北市西門町紅樓廣場舉辦的歡樂嘉年華活動進入高潮，除了有網路票選前6名的烤鴨達人現場PK，由名廚、美食家及現場民眾組成的百人評審團進行評選之外，更邀集了許多超人氣店家現場提供美味鴨肉料理，要讓參與的民眾近距離感受到鴨肉美食的魅力。此外，現場也設計了「烤鴨知味智慧王」、「烤鴨七絕報馬仔」、「台灣烤鴨趴趴走」及「鴉片戰爭—片鴨高手」等活動，希望讓民眾吃得開心、玩得盡興，大家一起來夯烤鴨！

肆、結語

　　通常農曆7月過後，國內鴨肉的消費會進入淡季，今年由於烤鴨達人系列活動的舉辦，有效的刺激了烤鴨市場，不僅提升了各店家的銷售量，該等活動也獲得廣大的迴響。烤鴨達人活動也希望透過行銷活動的設計及媒體的協助，讓消費大眾能更了解我國在地烤鴨文化及哪裡可以吃到好吃的烤鴨，而增加國產鴨肉的消費，進而帶動我國養鴨產業的蓬勃發展。我國鴨肉每年外銷日本約5,000公噸，是目前日本最大的鴨肉進口國，連最重視飲食文化的日本人都這麼喜歡我國的鴨肉，您千萬別錯失了這樣的嚐鮮機會，趕快就近找個店家進去吃鴨吧！