農糧署 陳立儀

壹 . 前言

　　釋迦為國內重要經濟果樹之一，種植面積約 5,900 公頃、年產量 64,000 公噸、產值 27 億 6 千萬餘元， 100 年外銷量 5,458 公噸、出口值達 2 億 2,316 萬元，為出口水果中第二大出口量，僅次於香蕉，目前臺東為最大產區占 88% ，次為臺南、彰化等地。

　　為穩定釋迦產銷並拓展國際市場，農糧署自 93 年開始推動外銷供果園登錄制度，鼓勵出口業者與產地農民團體或產銷班簽訂合作意願書合作外銷，並於 100 年輔導外銷供果園轉型為外銷專區，經多年輔導，我國釋迦外銷逐年成長，外銷地區包括中國大陸、新加坡、馬來西亞等地。 93 年外銷量 18 公噸，逐年成長，去（ 100 ）年出口量 5,458 公噸，本（ 101 ）年至 3 月底，出口 4,575 公噸，較去（ 100 ）年同期 3,009 公噸增加 52% ，創歷史新高量（ 圖 1 ）。

貳 . 產業簡介

　　國內在民國 54 年自以色列引進鳳梨釋迦之 Gefner 品種試種，由於夏期果（ 7 月至 10 月間）採收後，在放置待軟熟供食用期間，果肉易自果柄處呈放射狀裂開，由於糖度高，致自裂開處遭受雜菌感染而發霉，甚至無法正常軟熟等生理障礙，故無商品與食用價值，此果樹一開始並未推廣種植，直至農委會臺東區農業改良場利用修剪技術生產冬期果（ 11 月至翌年 3 月）為主，避免裂果情形，始形成產業，自民國約 86 年起快速發展。由於果實經濟價值高，又深受消費者喜愛，栽植面積增加迅速，目前已達約 2,500 公頃。鳳梨釋迦果實為更年性水果，需待軟熟才可食用，果肉 Q ，甜中帶酸，大多數品種之果實可削皮或切片食用，種子有離核現象，食用較方便，且具有鳳梨等熱帶水果風味，故稱為「鳳梨釋迦」或「旺來釋迦」，中部地區果農稱為「蜜釋迦」，南部高雄地區稱為「奇美釋迦」，名稱雖不一而足，然原則上係表現果實特殊風味。

參 . 專區輔導措施及執行成果

一 . 建立釋迦供果園登錄制度

　　由於鳳梨釋迦具耐貯運特性，深具外銷潛力，自 93 年起農糧署輔導業者與農民簽訂合作意願書，送供果園轄區縣政府審核登錄。本（ 101 ）年鳳梨釋迦外銷供果園完成登錄者有 11 家出口業者。另為提升經營效率，生產規格化釋迦，於 100 年整合產區毗鄰之產銷班或生產單位為專區，導入優良品種與栽培技術，提升高品質果品比率，以穩定供應專區面積 108 公頃，成效良好，本（ 101 ）年再擴大專區規模為 208 公頃。

二 . 輔導產期調節，並適時採收

　　鳳梨釋迦一年有兩次採收期，夏期果及冬期果，考量夏期果有裂果情形，專區輔導以生產冬期果為主。近年來配合科技計畫研發成果，輔導農民利用燈照處理可延長至 4 月，有效分散產期。至於果實採收成熟度之標準，係於突起果鱗目間色澤稍轉淡或淡黃色時，即達硬熟採收期。

三 . 辦理教育講習

　　由釋迦技術服務團依農民辦理栽培管理、合理化施肥及採後處理講習會，以提升果品品質，增加貯架壽命。並至果園實地指導。

四 . 輔導產銷班取得吉園圃安全蔬果標章

　　為生產、安全、衛生釋迦及以吉園圃安全蔬果標章作為臺灣外銷水果共同品牌，輔導 78 班釋迦產銷班取得吉園圃安全蔬果標章，目前取得標章有 24 班。將持續輔導全部產銷班取得標章。

五 . 落實安全管理體系，建立專區品牌

　　輔導專區自產自銷穩定、高品質之安全供應體系，每批採收果品皆採樣送檢驗中心辦理農藥殘留檢測，通過後方予出口，截至 101 年 4 月 20 日前專區內之果品全數通過農藥殘留檢測，增加購買者信心。

六 . 設置外銷專用集貨場，提高外銷合格果率

（一）農民先選別：鳳梨釋迦果實採收後必須按重量、外觀、色澤、成熟度與缺陷等特性，選別分級，將不合最低標準者剔除，並建立分級標準，合格者進行分級，然後包裝運銷。

（二）外銷專用集貨場：由釋迦技術服務團協助規劃整體動線，輔導臺東地區農會建立外銷專用集貨場 300 坪、包括語音分級機 2 台、冷藏庫 30 坪及作業台（ 圖 2 ）等，每日約可處理 830 箱（每箱 6 公斤），在裝櫃出口前，先以棧板堆疊方式暫置冷藏庫預冷 24 小時，以去除田間熱，並指導業者確實控制貯運最適溫度及濕度，以確保良好品質。

（三）建立品牌：輔導專區之果品以「翡翠果」之品牌外銷，本（ 101 ）年至 3 月底專區外銷量 915 公噸，約占整體外銷量 4,575 公噸之 20% 。

七 . 出口數量逐年成長

　　近年農糧署積極推動外銷釋迦供果園及專區，穩定外銷供貨與品質，外銷地區包括中國大陸、新加坡、馬來西亞等地，依據財政部關稅總局資料統計， 93 年外銷量 18 公噸，逐年成長，去（ 100 ）年出口量 5,458 公噸，本（ 101 ）年可望再創歷史新高量。

肆 . 結語

　　近年來於專業農戶專區栽培下，品質提升，外銷量逐年提高，產銷穩定，未來將繼續加強果實品質改進，落實釋迦安全管理，擴大專區栽培規模，降低生產成本，並積極拓展中國大陸以外第二外銷市場，提升釋迦產業國際競爭力，增加農民收益。

圖 1 陳主委主持鳳梨釋迦外銷成果記者會

圖 2 預冷鳳梨釋迦之冷藏庫