統計室 陳雪娟
圖 / 謝昇峰

　　早期農村家家戶戶的後院大多會飼養幾頭豬，一者利用家裡的廚餘或多餘的甘藷、蔬菜來餵養，避免浪費；二者增加收入，以補貼家用。然而隨著經濟成長及環保意識抬頭，養豬產業之專業化顯著提高，並且國人的生活型態與飲食習慣在國民所得提高後亦發生明顯轉變，肉類已取代蔬菜、米食成為餐桌上的主食；民國 99 年，國人平均每人每年肉類供給量高達 75.6 公斤，其中豬肉供給量 37 公斤，占近一半。

　　全國養豬戶大多集中於彰化、雲林、屏東等縣市， 100 年可供應消費的肉豬數量多達 878 萬餘頭。如此龐大的消費量，如果以肉豬的平均身長約 150 公分計算，平均一個月的肉豬消費頭數所累計起來的總長度，約可環繞臺灣本島海岸線 1 周。是以養豬產業在大量需求的支撐下，逐漸朝向大規模的企業化型態，不僅設施新穎、科技化，踏入現代化的養豬場還不容易聞到豬隻排泄物的異味。

　　由於豬肉已成為民生食品消費的重要必需品，致國人對豬肉、畜雜等衛生安全日益關注，毛豬肉品的產銷履歷建構、 CAS 有效管理，以及建立生產、生態及生活的新形象，是養豬產業永續經營的重要課題。從飼養到餐桌，養豬從業人員除應持續改善整體經營效率外，也應加入飼養健康管理、用藥安全、環境保護等新觀念，才能端出健康衛生掛保證的臺灣安全豬肉，不僅讓消費吃出健康、吃出美味，更藉由強化臺灣豬肉的食品安全，以支撐臺灣畜牧產業的永續發展。

資料來源：農業統計年報