輔導處 呂美麗

　　田媽媽並不是一位姓田的媽媽，它是一個意象與品牌，是行政院農業委員會輔導農村婦女利用農閒與地方優質農特產品開發的美食品牌。過去為讓農家有健康美味的飲食，農委會輔導農會辦理家政班餐飲研習，讓許多傳統農村美食得以傳承，並開發創新的飲食料理，也培養了許多具有料理或手工點心專長的農家婦女開創了農家收入的來源；從民國 90 年起，更鼓勵臺灣各地具有料理或手工點心專長的農家婦女運用個人及團隊經營力量，組成田媽媽班，透過「田媽媽」 的品牌，共同開創農村新副業，並教育田媽媽班的班員運用在地新鮮食材及「三低一高」（低油、低鹽、低糖、高纖維）的健康烹飪概念，研發各種可口且具地方特色的料理及手工點心，使用食材大多直接取材田媽媽成員的自家農田，或農會產銷班的優質農產品，落實「地產地消」、「低食物里程」的特色餐飲潮流。

的品牌故事

　　田媽媽可說是具有堅強與毅力創業精神的農家婦女的代名詞，田媽媽以含苞花蕊的臺灣地圖作為田媽媽專用識別標章，象徵從土地孕育而生的大地之母，土地就是田媽媽生根與吸取烹飪養分的來源。

　　全國共有 144 班，經嚴格評選通過使用田媽媽品牌 Logo，但每一個田媽媽班從組成到經營，都有各有自己的特色，如新埔鎮的田媽媽 － 特有餐飲美食坊用古法醃製的老菜脯來燉雞湯、包粽子，這種古早味是很回甘的；公館鄉田媽媽－巧軒餐館，以在地的檳榔心芋頭，加上在來米粉、香菇、油蔥酥等在地食材，手工製作的芋頭糕，除了店裡賣，更應顧客要求宅配到府服務；芳苑鄉王功村的田媽媽－ 陽光水棧，以在地最新鮮的文蛤、蚵料理的松坂文蛤及鮮蚵煎披薩，有一番在海之濱的滋味；山上刺蔥及馬告是原住民的香料，宜蘭縣大同鄉的田媽媽－泰雅風味館，料理的刺蔥醉雞、馬告紅燒豬腳，就是要人感受不同民族風情。各家田媽媽的在地料理，依著各地農業、文化、環境不同開發各家的特色，也孕育各家的料理故事。

田媽媽的十大招牌菜

　　田媽媽班員大多不是餐飲專業人員，透過餐飲、加工學者專家輔導，相關課程研習與不斷演練，讓他們學得一身技能得以在農村經營；除了加強餐飲技能，也辦理田媽媽品牌的行銷推廣，本年度為行銷田媽媽的在地特色私房料理，辦理「田媽媽十大招牌菜」競賽，初審選出 20 家田媽媽的特色招牌菜，有新竹縣峨眉鄉田媽媽－月眉庄的韭菜煎蛋、苗栗縣南庄鄉田媽媽－龍門口餐廳的金桔葉粉腸排骨湯、嘉義縣竹崎鄉田媽媽－古道廚娘的山葵豆腐、臺南市北門區田媽媽 － 長盈海味屋的虱目魚菲力 … 等，田媽媽的料理很古意、很在地、很實惠，也別具吸引力。本次競賽活動歡迎大家共同參與，從 9 月中旬開始在田媽媽官網 （網址：http://tianmama.coa.gov.tw） 開放田媽媽招牌菜票選，歡迎大家來評選自己喜愛的招牌菜，也給田媽媽們更多鼓勵與支持。

農業旅遊最佳美食的選擇 — 田媽媽

　　田媽媽的輔導工作已有 13 年，無論是農村、漁村、山上、水邊都可以看到田媽媽的 Logo，它代表新鮮、熱忱、在地農村好料理，這群經營田媽媽品牌的媽媽們把顧客當作自己家人一樣對待。所以，農村旅遊遇見田媽媽，別忘了走進去品嘗在地幸福的媽媽味。

田媽媽以含苞花蕊的臺灣地圖作為專用識別標章

田媽媽泰雅風味館料理的刺蔥醉雞，別有一番滋味

彰化縣 芳苑鄉田媽媽陽光水棧，以在地新鮮的文蛤料理的松坂文蛤

臺南市北門區長盈海味屋虱目魚菲，酥香爽口，讓人不禁要按讚

田媽媽除了料理，還有手工點心，真材實料很讓人回味

熱情活潑的田媽媽們 （ 苗栗大湖鄉田媽媽雲也居一 ）