文‧圖/輔導處　郭愷珶

壹、前言

　　農委會自民國45年開始在全國農村陸續推動家政教育工作，在地深耕60年，家政推廣落實「終身學習」的理念，逐步擴展領域，藉由家政班的班會、高齡班的活動以及農業推廣志工研習課程中，將農家婦女經營農業的能力提升、開創農家副業、教育高齡者生活改善、倡導居家美化與環境保護等議題，推廣到農村、農家、甚至個人，往下扎根，以達到政策的推展。

　　農業推廣家政體系60周年用「餐桌」概念來呈現一甲子的「豐盛與甘甜」，期望透過喚起每個人對於家庭生活的記憶，健康、安全、環境永續並非只是理念或口號，是每日餐桌上的行動與實踐。農委會輔導家政班員擔任生產者與消費者之橋梁，培訓家政班員成為農業推廣志工，推廣正確食育觀念。

推廣回家吃飯觀念

貳、農村特派員執行成果

　　由家政班員擔任生產者與消費者之橋樑，積極爭取與縣市政府、學校社區、農會超市、農夫市集、青年農民等洽談合作，辦理宣傳活動行銷在地農特產品、料理、食譜等。並透過從產地到餐桌料理食譜說故事競賽，將在地食材的特色、產地的特性、從產地到餐桌過程中的故事，以表演型式來「說出一口好菜」。

　　105年度「從產地到餐桌料理食譜說故事競賽」冠軍為新北市八里區農會，亞軍為南投縣竹山鎮農會、新竹市農會，季軍為宜蘭縣員山鄉農會、臺東縣鹿野地區農會，優勝為臺中市清水區農會、高雄市路竹區農會、雲林縣林內鄉農會、嘉義縣民雄鄉農會、新竹縣竹東地區農會。透過辦理競賽讓農村特派員站在消費者的角度去思考，推廣讓人愉快的農村料理，讓消費者能認識在地食材的美味。

　　冠軍新北市八里區農會康郁英用懷念阿母難忘的味道「竹筍麻油雞飯」述說早期農村生活，務農的阿爸總是天未亮就出門割竹筍，忙完再去市場叫賣，賣相差的竹筍就由阿母料理成竹筍麻油雞飯，這道利用啤酒、麻油、日光海岸珍珠米、去骨雞腿及竹筍製成的佳餚，除了那懷念兒時的味道外，加上介紹產地的特色、在地食材的美味，讓人跟著一起難以忘懷。後續結合農會辦理「竹筍一日遊」農業體驗活動，深入社區、學校，讓在地食材的美味喚起農業、農村、農家的記憶。

餐桌調查數據：常和家人一起晚餐，生活滿意度越高

　　亞軍南投縣竹山鎮農會的張敬名、林麟真，他們說:「印象裡山中的寶物都是豐富且精彩的，食材都藏著刻骨銘心的味道，如筍子、菜脯、苦茶油和地瓜等等，這種種滋味總會讓人找到屬於山裡面最深刻美好的情感與回憶。」因此，選用檢驗合格的苦茶油，以及杉林溪認證過的熟香烏龍茶搭配竹山特產「竹筍」，共同打造苦盡甘來的兒時記憶，苦茶油雞、苦茶油飯及筍子菜脯湯等組成三道「印象山寶」的精緻菜餚。利用逗趣的說唱相聲，讓「印象山寶」在消費者心裡留下印象。

　　而亞軍新竹市農會戴錦鑾，自小生活在依山傍海的香山，盛產篠瓜（越瓜）與石蚵，在早期物資匱乏、生活普遍貧困的年代，阿鸞姐靠著在地食材料理「篠瓜逗海味（台語）」苦盡甘來，即使童年生活困頓，仍靠她高昂不屈的鬥志和拼勁製作這道料理，這熱情也延續至今，透過其感人的經歷，推廣特色故鄉料理。

參、結語

　　農村家政班在地深耕60年，提供農村婦女與時俱進之終身學習管道及學習機會，提升婦女生產與生活經營能力，並協助農業政策的推廣及執行。透過農村特派員的訓練課程規劃「認識在地農產業」、「在地食材運用與健康料理」、「不浪費食物」、「食物安全」及「行銷推廣在地農產品」等觀念，引導農村特派員從農村走入都市，縮短生產者與消費者之間的距離，鼓勵消費者食用在地新鮮、安全、特色的農產品，並將廚藝應用於推廣各地特色故鄉料理，也讓消費者能夠體驗農業、農村文化，讓消費者認同國產農產品及地方特色料理。