（一）提升國產生鮮豬肉品質及安全

• 國產豬肉與進口豬肉分流管理與標示為保障消費者權益，持續強化
  　　國產毛豬標示追溯碼以溯源至來源牧場，達到區隔國產與進口冷凍肉品， 並於 2021 年將未經肉品市場拍賣直供屠宰場屠宰毛豬納入追溯資訊，累計至 2021 年底國產生鮮豬肉追溯標示覆蓋率已達 90.00% 以上。
• 推動肉品運銷現代化
  　　持續協助肉品屠宰運銷體系改善冷鏈設備，2021 年完成輔導南投縣肉品市場建構「肉品市場冷鏈物流體系」、58 輛屠體運輸車、145 個傳統肉攤裝設溫控設備，建立冷鏈物流運送保持國產豬肉新鮮度，延長末端生鮮豬肉保存期限，有效提升國產生鮮豬肉品質及安全，確保國內畜牧業競爭力。
  　　日本自 2021 年 6 月 1 日起，規定對於輸出至日本的肉類產品，生產流程之屠宰場、分切場及加工廠皆需實施 HACCP。本會自 2020 年 12 月 15 日發布「屠宰場肉品衛生安全管制系統實施及驗證作業要點」與「屠宰場肉品衛生安全管制系統實施指引」後，我國第一家 HACCP 屠宰場於 2021 年 4 月19 日驗證通過，日本厚生勞動省於同年 5 月 26 日公布認可臺灣為HACCP 衛生管理之國家。截至年底，共 8 家畜禽屠宰場通過 HACCP 驗證， 另有 2 家屠宰場已通過書面審查，本會持續鼓勵屠宰場提升肉品衛生水準，申請驗證建立優良的品牌，提供消費者衛生安全的肉品。

（二）穩定毛豬供銷

• 提高豬隻育成率
  　　為推廣養豬農民使用新式生產系統管理模式，本會委請農業科技研究院編製相關手冊，至 2021 年底輔導養豬場 1,081 場次，推行批次生產及目標管理，落實正確生產紀錄，以反饋達成精準數據決策，並依現場情形適地性導入適合新式設施（備），有效建構養豬現場生產流程之正向改善循環，逐步提升生產效率，受輔導場之母豬年上市肉豬頭數（MSY）之成長率達 4.00%（約增加 0.5 頭）。
  　　本會畜產試驗所 2021 年輔導73 場豬場（含 10 家育成率低之養豬場），其養豬戶平均豬隻育成率為85.68%，每頭母豬年產離乳仔豬頭數與 MSY 平均為 19.73 頭及 17.57 頭。輔導戶之豬隻 MSY 較 2020 年 15.65頭增加 1.92 頭，每場平均飼養母豬頭數為 380 頭，每頭肉豬收益以新臺幣1,500 元計算，輔導之養豬戶平均可增逾 100 萬元收益。
• 養豬產業轉型升級
  　　2021 年養豬產業全面轉型升級計畫透過源頭調節及總量管理等方式，維持毛豬拍賣價格在合理區間內，全年平均毛豬拍賣價格 76.70 元/ 公斤。2021 年 5 月 1 日實 施「豬隻死亡保險強制投保及保險費補助辦法」，統計截至年底，全國納保豬隻頭數達 1,179 萬頭，投保率達100.00%。另持續拓銷我國豬肉外銷市場，2021 年我國活豬、豬肉及相關產品出口量為 3,753 公噸，產值達8 億 2,900 萬元；推動屠宰場現代化及肉品冷鏈升級，豬隻屠宰場有 6 家完成 HACCP 驗證，並有 5 家同步導入新式屠宰設施（備）。輔導養豬場現代化轉型升級，2021 年輔導設置各式現代化設備 802 場，經費達 7 億6,200 元，成效良好。

（三）推動畜禽糞尿資源化處理

　　本會持續推動畜禽糞尿資源化處理相關措施，以擴大畜禽糞尿資源化利用成效，成果如下：

• 辦理禽畜糞相關肥料產品推廣，2021 年計推廣 9,920 公噸（國內 9,434 公噸， 國外 486 公噸）， 提升禽畜肥料市場拉力，帶動禽畜糞處理量能擴充，對於地力提升亦有所助益。
  　　推動畜牧糞尿水資源化再利用，截至2021 年 12 月底許可施灌量累計達75 萬公噸，節省氮肥量 29 萬 9,000 公斤，降低畜牧場水污費支出且減少放流水量排放。
  　　推廣畜牧場植種污泥再利用於石化業與光電業之廢水處理系統，再利用量達 1 萬 6,970 公噸，提升畜牧場與工業端廢水處理效能。
  　　推動養豬場沼氣再利用（發電），至2021 年底，已達 270 萬頭豬投入， 依替代天然氣使用試算，每年可省下4 億 6,000 元費用。
  　　本會畜產試驗所及轄下各分所場計成立8 處畜牧污染防治輔導團，就近、就地提供畜牧場源頭減廢、畜舍改建、飼養管理及畜牧場汙染防治等生產經營管理技術輔導與諮詢，2021 年共輔導 575 場次；協助地方政府沼液沼渣施灌審查輔導資源化再利用量約7 萬 7,000 公噸，另配合地方政府或產業團體辦理相關說明會、講習班及現場觀摩會等共 20 場次。
  　　本會畜產試驗所與丹麥駐臺辦事處於2021 年 11 月 29 日辦理「臺丹農業淨零研討會 Part II– 聚焦共消化沼氣應用」國際研討會。針對畜禽糞尿資源化處理與減碳策略進行跨部會討論，計有行政院環境保護署、台灣糖業股份有限公司、財團法人工業技術研究院、財團法人資源循環臺灣基金會、臺灣與丹麥 20 餘家業者及本會發表 10 餘篇研究、規劃或成果報告，超過 150 位實體及線上與會者參加，藉雙方政策與案例分享，相互學習研討，作為兩國策略推動之參考。

（四）家禽產業垂直統合經營產銷模式

　　由於速食業自 1984 年引進我國，又逢都市化發展，外食人口增加，形成對上游原物料標準化與高衛生之要求，促使白肉雞、有色肉雞及水禽等產業鏈上、下游垂直統合，運用契約約定飼養業者飼養符合屠宰場之需求，依契約計價方式可概分為代養、保價及時價等三種。依據統計，2021 年白肉雞業者與契養業者簽訂契約飼養者達已達95.00% 以上，另有色肉雞（土雞）契養比例達 90.00%、鴨 90.00%、鵝 87.00%；又全年度家禽供應隻數近 4 億隻。

（五）推動雞蛋洗選

　　持續推動雞蛋洗選政策，輔導產銷班、合作社、農會及產銷經營業者籌設區域雞蛋洗選集貨場，並推動養雞場統進統出之輪休制度，提高蛋雞場生產效率及蛋品品質。另輔以推動洗選鮮蛋為應登錄溯源資訊之農產品與其應登錄之項目及標示方式，並於蛋殼噴印洗選業者及原料蛋來源畜牧場基本資料， 以提升洗選鮮蛋市占率。目前已輔導產業洗選產能達到整體產量 85.00% 的目標，將持續輔導雞蛋全面洗選的產業目標。

（六）乳牛產業自動化

　　為提升乳牛產業經營效益，積極協助酪農導入自動化及智能化省工設備，包括初乳加溫殺菌機、完全飼糧混合設備、乳頭清洗刷及自動化鏟斗機等，推動分群飼育、轉換期飼糧調控及監測管理技術整合，有效強化泌乳產能與生乳品質，確保產業永續。