一、5月2日修正「鮪延繩釣或鰹鮪圍網漁船赴太平洋作業管理辦法」部分條文及附件，增訂延繩釣漁船作業漁具與鰹鮪圍網漁船使用集魚器規定，放寬鰹鮪圍網漁船申請港內轉載預報期限、增加太平洋許可卸魚及港內轉載之港口、調整鮪延繩釣漁船轉載確認書繳交時間，以及課以經營者妥善處理擱淺或損毀船體責任。

二、5月3日公告113年度「泰安產物風速參數水芋保險」為農業保險商品，農民得依規定向本部申請補助保險費。

三、5月3日公告美國阿拉巴馬州、愛荷華州、猶他州、馬里蘭州、蒙大拿州及賓夕法尼亞州為高病原性家禽流行性感冒非疫區，該等地區之活禽鳥及其相關產品得依相關檢疫條件規定恢復輸臺。

四、5月4日阿里山林鐵DL-34正式於英國威爾斯高地首航，克服整合車輛連結器及剎車系統之困難，出借3年予威爾普蘭菲爾鐵路營運，經典紅色火車頭懸掛國旗，化身臺灣生態與文化觀光大使。

五、5月6日赴立陶宛召開第2屆臺立農業合作會議，就農產品市場進入、貿易與拓銷進行討論外，在種原合作、低碳栽培技術、以及農產加工應用等三大主軸進行交流，我國亦分享農藥減量政策及應對極端氣候下耐熱品種研發與栽培技術等，探討永續農業之最佳實踐模式。

六、5月6日臺灣與菲律賓舉辦山崩與土石流災害研究合作備忘錄簽署儀式暨工作坊，分享深層崩塌及土石流預警技術，並探討坡地災害的地質學理分析，深入瞭解雙方預警機制和研究方法，為未來合作奠定基礎。

七、5月9日公告「113年度1期高粱收入保險」及113年度「國泰產物番石榴農作物保險(颱風風速及降雨量參數型)」為農業保險商品，農民得依規定向本部申請補助保險費。

八、5月9日修正發布「農會法施行細則」第24條第8款，明確訂定議決農會法第17條所定會員除名之處分為農會會員（代表）大會之職權。

九、5月9日委託農業科技研究院辦理「骨質疏鬆症之細胞及動物試驗模式與臨床應用」研討會，並推廣農業生技研發委託服務平臺成果，計超過200人參與，藉此建立農業與生醫產業夥伴關係，拓展農業多元應用性。

十、5月10日函請全國農業金庫及農漁會信用部辦理「農業金融機構辦理花蓮縣及新北市部分0403震災災區受災戶既有專案農貸協助措施」，受災農漁民得向原貸款之農業金融機構申請既有專案農貸本金展延1年，期間利息免予計收，由政府補貼。

十一、5月15日辦理臺灣鳳梨輸日供學童營養午餐記者會，邀請日本笠間臺灣辦事處、鳳梨產業策略聯盟成員共同參與，臺灣鳳梨已供應日本茨城縣89間學校營養午餐水果，超過12,000位日本學童享用。

十二、5月15日「國家森林遊樂區重點設施與經營管理系統」網站正式上線，民眾於國家森林遊樂區、自然步道、平地森林園區及林業文化園區場域發現棧道、平臺、公廁、解說牌誌設施故障或損害，可即時掃描QR Code通報，加快設施修繕。

十三、5月16日會同日、韓檢疫官來臺進行設施再認證及輸出檢疫作業。配合全國4家蒸熱處理場辦理外銷芒果、荔枝等輸出鮮果檢疫處理作業及豐原蒸熱場新增檢疫處理設施認證，自5月17日開始進行商業運轉。

十四、5月20日修正農業天然災害救助辦法第六條，修正重點包括：增訂蜜源作物開花率不佳，造成蜜蜂缺糧受損，得公告蜂群救助，溯至113年1月1日起適用；重新規劃漁業之大型定置網類救助額度，溯至113年4月3日適用；增訂林業林下經濟新增核准品項救助項目及額度。

十五、5月20日完成嘉義縣肉品市場拆除工作，後續將於原址設立旗艦型肉品市場及屠宰分切冷凍廠，規劃每日屠宰量達2千頭，俾提供毛豬調節量能及作為外銷示範點。

十六、5月21日本部陳部長駿季召開農業施政願景記者會，宣示將以「讓臺灣農業成為永續韌性的產業，以及讓農民成為高度專業的職業」為農業施政願景，推動「智慧韌性 永續安心」農業政策行動策略，連結智慧生產與數位服務等科技元素，全面提升農業韌性，降低農業經營風險，確保產銷秩序，提升農業競爭力。

十七、5月21日辦理「智慧農業科技服務體系媒合會」，協助農業生產者與已通過本部登錄機制之科技服務業者媒合交流，共同運用智慧化科技解決農業管理問題，以利產業升級轉型。

十八、5月22日完成簽署「臺灣農業部與英國環境、食品與鄉村事務部有機產品相互承認瞭解」備忘錄，達成臺英雙邊有機同等性相互承認，展開雙邊有機農產品貿易活動。

十九、5月22日針對地方政府主管之1,403座農路橋梁，以橋梁長40公尺以上、檢測員檢測數量偏多、連續兩次檢測「處置急迫性」≧3等條件初步篩選後，抽選8座橋梁邀請專家委員、地方政府及橋梁維管團隊共同辦理實橋複查。

二十、5月31日公布112年全國家犬、家貓飼養數量電訪調查推估結果，全國推估家犬數約148萬隻，較上一期(110年)家犬數增加19%；而全國推估家貓數約131萬隻，較上一期大幅增加50%。