台灣鵝肉美食節--嚐鵝到民雄活動於91年11月30日及12月1日假嘉義縣民雄鄉舉行，該活動係由行政院農業委員會（以下簡稱農委會）、台灣省養鵝協會及民雄鄉公所共同辦理，活動範圍包含民雄國小及當地知名的鵝肉街，並結合民雄文教基金會等單位辦理「打貓（民雄古名）半日遊」活動，讓參與的民眾不僅有機會大快朵頤一番，也能一窺民雄的人文風貌。

　　台灣鵝肉美食節--嚐鵝到民雄活動於11月30日上午在鵝旗飄揚中於民雄國小熱鬧開幕，農委會畜牧處副處長黃英豪、嘉義縣副縣長黃癸楠、立法委員張花冠、何金松及台灣省養鵝協會理事長吳祥斌等均到場致詞，強力推薦並邀請大家到民雄品嚐美味鵝肉。畜牧處黃副處長表示，民雄的鵝肉就像新竹的米粉一樣為國人所熟知，在當地舉辦鵝肉節活動不僅名符其實，也希望藉此活動推廣國產優質鵝肉，提升國人食肉安全水準。嘉義縣黃副縣長也表示，嘉義縣約有千餘養鵝戶，推廣鵝肉美食不僅能照顧鵝農生計，亦期鵝肉街的美食可以吸引更多的觀光人潮，以達嘉義縣發展觀光事業的重點目標。

　　開幕活動進行的同時，「跑鵝遊行秀」於鵝肉街同步展開，由小朋友們帶著鵝面具及扮成鵝造型，搭配鼓號樂隊由鵝肉街朝民雄國小遊行，沿途穿插舞蹈及演奏表演，營造嘉年華會般熱鬧氣氛。而由立法委員張花冠主持的「2元鵝肉拍賣會」及徵求現場民眾參加的「狂啃全鵝送現金」均為活動掀起高潮。由大會提供的3隻煮熟的肥鵝，從2元起價，經台下民眾熱情喊價，分以400、500及616元賣出。而「狂啃全鵝送現金」比賽最後由嘉義市21歲的張博軍先生奪魁，他以90秒鐘的時間吃下6兩4的鵝肉，換算後得到640元獎金。此外，現場尚有各式展示攤位，其中鐵板鵝肉攤位由晶華飯店主廚當場烹調，吸引許多參觀民眾聞香排隊。

　　本次活動的重頭戲「鵝肉全席大餐」於中午登場，由鵝肉美食街料理大師研發創意作法，烹調不同風味的各式鵝肉美食，除傳統之鹹水鵝肉外，還包括藥膳鵝肉煲、春鵝魚翅羹、鐵板鵝柳、荷香鵝肉糕、香酥鵝丸子等十餘道菜。與會民眾訂席情況熱烈，近百桌民眾同享鵝肉美食，實為一難得之壯觀景象。

　　本次活動之另一特色為結合民雄文教基金會辦理「打貓半日遊」活動，為鼓勵民眾品嚐鵝肉美食，凡活動期間於鵝肉街店家消費者，均可免費享受專車與專人導覽的民雄文化之旅，其中包括俗稱「民雄鬼屋」的劉家古厝、廣播文物館、酒類文物館等當地知名景點，讓參與民眾在享受美食之餘，也有機會體驗民雄的風土民情。

　　本次鵝肉美食節系列活動，結合各項摸彩、贈獎及旅遊活動，以豐富的內容營造出吸引人的趣味情調，並配合週休2日提供國人休閒活動的去處。以地區特色農產品結合當地文化觀光資源而舉辦的推廣活動，將成為未來農產品行銷的主流，除了希望加深國人對國產農產品的認同之外，更希望農民能將生產安全及高品質的產品視為責無旁貸的任務，共同提升國產農產品的競爭力。

　　鵝肉美食節活動雖已落幕，生產與推廣衛生、安全、高品質鵝肉的行動卻正馬不停蹄的展開，在農委會補助設立及民間投資的四家肉鵝屠宰場於明(92)年完工之後，國內養鵝產業將因具備合乎屠宰場設置標準的屠宰場而邁入新的里程碑。規範種鵝場、孵化場、肉鵝場及屠宰場均需通過定期檢驗及認證評核，由農委會與台灣省養鵝協會共同輔導的「優質鵝肉」認證制度，也將因合格屠宰場的設立而開花結果，除了增加農民收益與促進產業永續經營之外，最大的贏家還是消費者。