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91年我國糧食供需統計結果

統計室 劉玉文

  為提供改善國民營養狀況、調節農產品供需及評估國家經濟發展階段之參考,本會統計室利用糧食產銷資料按年彙編台灣地區糧食平衡表,並應用相關結果進一步編算糧食生產指數、糧食自給率等糧食供需統計指標,91年各項資料業已編算完成,茲將重要統計結果扼述如下:

一、糧食供應 (詳表1doc / odt / pdf)

  民國91年台灣地區每人平均各類糧食供給量為穀類89.8公斤(其中白米50.0公斤,麵粉34.0公斤)、薯類20.0公斤、糖及蜂蜜(主要為糖類)23.3公斤、子仁及油籽類27.5公斤、蔬菜類121.9公斤、果品類146.6公斤、肉類77.2公斤、蛋類18.5公斤、水產類36.1公斤、乳品類55.9公斤、油脂類25.0公斤。與上(90)年比較,除糖及蜂蜜、薯類、蛋類減少外,餘八大類糧食均呈增加,其中子仁及油籽類因進口增加、蔬菜及果品因國內增產,增幅達9%以上;若與10年前(81年)比較,水產類、榖類、糖及蜂蜜、薯類、子仁及油籽類供應減少,蛋類、蔬菜類、肉類、果品類、乳品類及油脂類則呈增加,其中以蛋類增幅達34.7%較大。

二、主要營養素供應

(一)熱量(詳表2doc / odt / pdf)

  民國91年台灣地區每人每日可由食物中攝取之熱量為 2,869大卡,較上年增加64大卡(2.3%),較10年前則減少7大卡(0.3%),主要來自穀類(占30.1%)、油脂類(20.0%)、肉類(13.1%)、糖及蜂蜜(9.3%)、子仁及油籽類(7.6%),其餘19.9%則由其他六大類糧食所提供;10年來熱量主要來源之比重有明顯之消長,穀類、子仁及油籽類、水產類分別降低2.4、1.1及0.6個百分點,肉類及蔬菜類、蛋類則提高了1.8及0.7個百分點。

(二)蛋白質(詳表3doc / odt / pdf)

  民國91年台灣地區每人每日蛋白質供給量為95.3公克,包括植物性蛋白質47.3公克(占49.6%),動物性蛋白質48.0公克(占50.4%)。與上年比較,蛋白質供給量增加2.9公克或3.1%,其中植物性蛋白質增加2.7公克(6.0%),動物性蛋白質減少0.2公克(0.4%)。與10年前比較,蛋白質供給量亦增加1.2公克或1.3%,其中動物性蛋白質增加1.8公克(3.9%),係為肉類、蛋類及乳品類等畜禽產品之貢獻;植物性蛋白質則減少0.6公克(1.2%)。

(三)脂肪(詳表4doc / odt / pdf)

  民國91年台灣地區每人每日脂肪供給量為124.5公克,其中68.0公克來自油脂類(占54.6%),其餘56.5公克由非油脂類食物提供(占45.4%)。與上年比較,脂肪供給量增加7.4公克或6.3%,主要係油脂類、子仁及油籽類供應增加所致;與10年前比較,脂肪供給量亦增加9.3公克或8.1%,主要增加來源為油脂類,其次則為肉類,其對脂肪供給增加之貢獻度依序為44.1%及39.4%。

(四)PFC比率(詳表5doc / odt / pdf)

  PFC比率係指熱量來自蛋白質(Protein)、脂肪(Fat)及碳水化合物(Carbohydrate )之百分組成,用以觀察國民膳食結構是否符合理想狀況。利用主要營養素可獲量推算之91年台灣地區PFC比率為13:39:48,惟依行政院衛生署之建議,脂肪熱量之攝取以不超過總熱量之30%為宜,蛋白質熱量之適當攝取比率則依年齡、性別及勞動量而異,中度勞動量成人約10%至14%之間,一般係以12:30:58為理想之PFC比率。顯示目前國民之膳食結構脂肪攝取仍呈過量,碳水化合物之攝取則益顯不足。

三、糧食生產

  以民國90年為基期,91年台灣地區糧食生產總指數為104.1,各類糧食生產指數分別為穀類104.9、薯類105.0、糖及蜂蜜93.5、子仁及油籽類141.0、蔬菜類107.6、果品類107.8、肉類98.3、蛋類96.7、水產類106.1、乳品類102.5。與上年相較,除肉類、蛋類、糖及蜂蜜減產外,其餘七大類糧食則增產,子仁油籽類因花生增產近四成,類指數增幅較大。(詳表6doc / odt / pdf)

  82至91年糧食生產平均年變動率為+0.3%,顯示近10年糧食總產出呈微幅增加之趨勢;同期間,各類糧食產出互有消長。乳品類、蛋類、蔬菜類、果品類因國內生產技術日益精進,生產指數年平均增加率達4.0%、3.8%、1.6%及1.2%;糖及蜂蜜因進口替代影響、榖類因政策性轉作及薯類因種植面積逐年縮減,生產指數年平均變動分別為-9.4%、-2.2%及-1.2%;餘各類糧食產出約略持平,其中肉類因86年豬隻發生口蹄疫而下挫,因應外銷市場萎縮及國內市場開放進行產業調整,10年間平均減少0.3%。

四、糧食自給

(一)糧食出口(詳表7doc / odt / pdf)

  糧食生產出口比率係指國內生產之糧食中輸出國外之比率,據以瞭解國內糧食生產之充裕度及國際競爭力。民國91年各類糧食生產出口比率以水產類之47.4%最高,子仁及油籽類13.4%次之,另榖類10.4%,其餘均不及10.0%。與10年前比較,肉類、蔬菜類、榖類、果品類及薯類之生產出口比率呈現下降,其中肉類因豬隻發生口蹄疫停止外銷、蔬菜類因出口導向產品萎縮而分別下降13.6個百分點及7.1個百分點較明顯;其餘六大類糧食之生產出口比率提高,其中又以水產類提高18.1個百分點較多。

(二)糧食進口 (詳表8doc / odt / pdf)

  糧食供應進口比率係指供應國內消費之糧食中由國外進口之比率,用以觀察國內糧食消費對國際市場之依賴程度。民國91年各類糧食供應之進口比率依序為糖及蜂蜜117.6%、子仁及油籽類106.2%、榖類85.8%、薯類83.0%、乳品類70.3%、油脂類46.8%、水產類19.4%、果品類15.1%。與10年前比較,除乳品類、薯類及蛋類之進口比率下降外,其餘八大類糧食進口比率均提高。

(三)糧食自給率(詳表9doc / odt / pdf、表10doc / odt / pdf)

  民國91年以價格為權數之綜合糧食自給率為80.7%,各類糧食之自給率由高而低依序為水產類 149.2%、蛋類100.0%、蔬菜類90.3%、果品類86.6%、肉類80.3%、穀類56.7%(其中米為109.6%)、糖及蜂蜜 37.3%、薯類29.2%、乳品類27.7%、子仁及油籽類10.8%;以熱量為權數之綜合糧食自給率則為35.4%,各類糧食之自給率由高而低依序為水產類 164.0%、蛋類100.0%、蔬菜類92.3%、果品類87.3%、肉類89.9%、穀類29.3%、糖及蜂蜜 35.6%、薯類24.0%、乳品類27.7%、子仁及油籽類3.5%。隨貿易自由化程度提高,農產品進口增加,10年來各類糧食自給率均呈下降,以價格及熱量為權數之綜合糧食自給率分別降低了3.3個百分點及4.1個百分點,僅水產類、蛋類及穀類中之米仍可自給自足(自給率超過100%)。

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