- 氣候變遷對農作物的影響研究
利用熱紅外線影像技術建立利用氣溫估測水稻台農67號植被溫度之關係模式，證實在氣溫36℃内稻株仍維持散熱功能，並由輻射光譜分析技術發現植被光譜紅光(674nm)及近紅外光(754nm)波段受到乾旱出現較明顯差異，可用於量化乾旱程度與光譜之關係，利用控制溫室模擬氣象因素對水稻生育影響，發現溫度上升2℃、二氧化碳濃度介於350-600ppm而光照低於400Wm-2將對水稻產量構成要素造成負面結果，不利於產量。由無葉稱檉柳防風林對澎湖茄科作物生產影響試驗，顯示防風林背面栽植之春、秋作小果番茄及秋作香瓜茄之果實產與防風林距離呈二次曲線關係，距離愈遠產量愈高。已以溫室水耕栽培青梗白菜發現光照與氣溫升高促成升長速率增加其中氣溫效應呈拋物線關係而以22℃罪適，光照圍正相關且其促進效應凌駕了高溫抑制效果；另發現改善西螺地區土壤物理性質對減少雨害百分比確有明顯效果，主要機制為促進積水滲漏助益於快速排水。由人工模擬焚風對氣象環境影響，顯示在平均風速4-5 ms-1範圍，氣溫高達35-40 ℃而相對濕度降至20-30% ; 焚風發生時，以噴水處理可使氣溫下降3-5℃，相對濕度回升15-20%。利用濾除不同波段紫外光之塑膠布被覆簡易溫室，顯示濾除400及380 nm以下波段者，對主要疏菜害蟲薊馬、小菜娥、桃蚜、銀葉粉蝨、黃條葉蚤忌避效果最佳，濾除330 nm以下者較差。利用模式模擬氣候變遷對水稻與蔬菜生產影響，顯示高二氧化碳及高氣溫有利於C3型水稻及蔬菜產量，對C4型蔬菜影響很少。調查嘉南平原農民對農業氣象災害識覺及不同因應方式，發現農民對氣象災害已有相當認識與警覺，於獲悉氣象災害臨到前必然採行因應措施，唯其合適因應方法仍待農政及農業試驗所研究機關給予協助。調查恆春半島落山風類型、造成之農業災情及農民適應方式，已歸納4種恆春半島落山風類型及對農作物損害情形，未來將繼續針對農民處置之妥適性進行調查與分析，提供政府施政依據。
- 氣候變遷對林業的影響研究
本研究在配合聯合國氣候變化網要公約的執行，計分五個細部計畫，即林業溫室氣體排放資料庫之建立及更新、氣候變遷對林業影響程度評估、氣候變遷對林業影響因應策略研擬、氣候變遷對林業影響適應技術研究、林產加工能源消費與二氧化炭釋出量研究等。
研究的初步結果已悉氣候變遷對台灣林業的影響主要因素是：降水與氣溫。用Holdridge Life Zone模式導出台灣林型對溫度增加會有改變，可能朝向轉變為較耐旱之植群型，然而，若地形切割，造成值群型轉變不易則可能淪為灌叢。為因應聯合國氣候變化綱要公約組織的京都議定書，除了保留現有之天然林外，更應利用復育林業技術，積極增加人工林面積及撫育未成熟人工林成為成熟人工林，可增加固定大氣中的碳。基礎研究指出，中、低海拔天然闊葉林之二氧化炭釋出量為0.13—0.79g/m2/hr，據此可用來估算天然闊葉林存在對二氧化炭的貢獻。明年將比較其與人工林釋放二氧化炭量，以確定台灣人工林對氣候變遷的影響。
- 氣候變遷對漁業的影響研究
(1)以廢氣分析儀量測各型主副機於不同運轉條件下之廢氣濃度、過剩空氣率，估計漁業別船全年之總廢氣排放量。
(2)漁船之主副機排放廢氣之Nox之限制值約在17---9.8g/kw-hr之間。漁船之排廢氣實測，Sox的部分良好。但Nox大部分仍未達標準。建議廠商改進。
(3)建立圖形鰺化之中文漁業資訊系統，內容有漁船筏之動態、船籍、海洋環境、漁業經濟活動等資料。藉由資訊系統之訊息傳達，使漁業資源能共同分享與研究。
(4)鯖鰺圍網漁業之作業漁場以台灣東北部海域為主，其漁業活動範圍經由時序列之類譜分析，與冷水鍋之生命週期有關。當ENSO現象發生時，秘魯週邊海域表水溫升高，約經12個月後，台灣東北部海域表水溫與單位努力漁獲量亦同步增加。
(5)ENSO現象對南太平洋長鰭鮪之釣獲率產生兩個顯著的效應，其一為副熱帶及溫帶之長鰭鮪釣獲率分別在聖嬰現象發生後32季（8年）及17季（4.25年）會顯著偏低，其二為聖嬰現象發生同期，熱帶及副熱帶水域之長鰭鮪釣獲率明顯增高。另外，在熱帶東太平洋知黃鰭鮪及熱帶西太平洋東側之大目鮪，同樣也受氣候變遷之影響。當聖嬰現象發生時，釣獲率明顯升高。反聖嬰現象發生時，漁況恰巧相反。
(6)分別以龍潭與龍鑾潭兩水域，分析研究酸雨對養殖漁業之影響。在pH值、總鹼度及溫度方面，龍潭較龍鑾潭為低。養殖池的溫度、溶養量及總鹼度均高於天然水域。
- 氣候變遷對畜牧業影響之研究
為遏止地球氣候惡化，我國響應國際間之“氣候變化綱要公約”成立「全球環境變遷政策指導小組」，本計畫即執行小組項下本會分工之畜牧部分：畜牧溫室氣體排放之資料庫建立及更新，研擬相關適應策略及技術。88年度研究成果如下：
(1)完成探討以省產玉米、狼尾草及盤固草青貯料為飼糧，對泌乳牛糞便甲烷及二氧化碳排放量之影響，研究得出溫室氣體排放量：三段式廢水處理系統＞堆肥處理。
(2)由試驗結果所得之排放係數及台灣地區87年飼養量初步推估，白色肉雞腸內醱酵之溫室氣體產量極微，符合IPCC將家禽腸內醱酵之溫室氣體量忽略不計之原則。
(3)完成大豬（90-110公斤體重）、中豬（50-70公斤體重）、及小豬（20-40公斤體重），於攝氏22度氣候室中甲烷及二氧化碳排放量之測定研究。
(4)辦理「畜牧溫室氣體測定講習會」，共計有60人參加，提供參與畜牧產業溫室氣體研究人員，完整之溫室氣體檢驗測定訓練。
- 作物基因轉移技術之開發研究
抗木瓜輪點病毒鞘蛋白轉基因木瓜之研究，在臺農二號品種上已獲得轉基因株系，目前進行田間試驗，在產量上目前比對照組已有兩倍量的增加；赤桉之木質素遺傳工程研究，經過農桿菌基因轉殖，已獲得擬帶有外源正、反式C4H基因之23個轉殖系芽體，經誘根健化過程，取得正、反轉式C4H基因苗木分別為20及16株；應用花粉基因導入法轉殖外源基因之研究，已轉殖含抗黑腐病基因之
PI281552染色體組DNA至初秋甘藍，及轉殖含耐熱基因之夏光染色體組DNA至本地種813系；已建立基因轉殖水稻之系統並獲得有DHT等至少5個醫療及工業用酵素基因供轉殖之用。
- 生物技術應用於種苗轉殖技術研究及品種改良
應用胚培養技術於海芋種間雜交之研究，已進行海芋自交與雜交胚培養，獲得數個雜交品系；建立四季蔥、彩色海芋健康種苗快速繁殖技術，可望推廣為商業化生產中；長期培養台灣紅豆杉細胞，目前已篩選出三個未經紫杉醇誘導試驗細胞本身紫杉醇含量高於100mg/L以上的細胞系，及數個生長快且不會褐化之優良的細胞系。
- 生物技術在水產養殖上之應用研究
(1)基因轉殖技術開發目的為開發適合魚種基因之轉殖技術開發，有抗病毒基因轉殖石斑魚、魚類超氧歧化酵素基因轉殖之生理特性技術之研究、魚類生長激素基因促進生長之研究（I）、半胱胺酸蛋白脢庂抑制蛋白在魚病防治之研究、生長激素基因在餌料生物的轉殖及對魚類成長的影響（I）、及吳郭魚肌肉基因（myoD）的選殖及轉殖。
(2)改良魚類對低溫及海水環境適應方面，有肌酸激脢對魚類低溫適應能力改進的研究、生物技術在魚類環境適應性改善上應用、應用脫飽和酵素及冷休克蛋白基因以增進虱目魚耐寒性之開發研究、養殖魚類對低溫耐受性之改進及醣皮質酮受器調控魚類耐寒性之研究。
(3)蝦類重要病毒防治系統之建立，有抗白點症病毒藥劑的篩選及確立WSSV與其他蝦類重要病毒共感染隻高靈敏度檢測法----施用於進口種蝦。
(4)養殖魚蝦貝類疾病快速診機及防治方面有水產病毒DNA疫苗之研發（II）、開發抗傳染性胰臟壞死病毒（IPNV）核醣酵素DNA轉殖魚類、點墨雜交在診斷石斑魚神經壞死病毒症之應用研究、水生動物病原菌PAPD-PCR分子鑑定系統之開發及海藻活性質凝集素之研究。
- 家畜胚移置及生長激素應用之研究
進行TGF-betas 對早期豬胚基因表現之影響與表現基因之選殖及定序之研究，發現豬之輸卵管上皮細胞對於TGF-beta binding protein 基因之表現，具有生理階段差異性，且係在受精卵發育至4-細胞階段時開始表現，此暗示母畜生殖道環境與胚之早期發育關係密切；另以DDRT-PCR 分析技術探討TGF-betal 之添加對於胚源性基因轉錄行為之影響，結果成功確認二條基因之表現係被TGF-betal所抑制者，進一部應用RT-PCR技術針對各不同發育階段之豬胚驗證結果，更證實該二基因確實僅於4-細胞之前被表現。
於αLA-pLF基因轉殖豬之試驗結估果中已證實7頭係基因轉殖成功者，其中3頭（1♀/2♂）健康狀況良好，經與非基因轉殖豬配種後，由其後代DNA分析結果顯示，3頭基因轉殖豬均可將外源基因傳承至其後代。目前已育成85頭第一代之乳鐵蛋白基因轉殖豬。可提高一般豬場之平均育成率高約10%左右。
目前已成功選殖到TGF-（基因群中豬growth/differentiation factor-8 GDF-8）基因及小鼠 bone morphologenetic protein-4（BMP-4）基因，並構築GDF-8及BMP-4基因野生型、缺失型（deletion）及反股寡核甘酸鏈（antisense）表現載體。
評估添加Glycerol與PROM 為保護劑對冷藏（4-8攝氏，15min）腔前濾泡之卵母細胞於體外發育之影響，結果顯示，此兩種抗凍保護劑似可減緩卵母細胞經冷藏後之死亡率（由冷藏後第一天之44-68%下降至20-25%）。藉由提昇豬卵巢之腔前濾泡組織培養模式，提高體外授精成功率。
迄今已確認移置性別確定胚之受胎率為47.1%（16/34），其餘之受胚牛尚未執行懷孕確認，而所分娩之性別鑑定犢牛，證實與原鑑定胚之性別相符率為88.9%（8/9）。可提升牛隻性別鑑定成功率。
- 生物技術在食品之應用研究
(1)利用L-麩氨酸氧化酵素之基因轉型株來進行L-麩氨氧化酵素之生產，並以此酵素進行分析套組之調製，開發L-麩氨酸感測器。
(2)將膠原蛋白酵素之基因構築在各種不同的啟動子之載體上，並建立高回收量膠原蛋白酵素純化系統。
(3)建構基因庫進行去苦味酵素基因之選殖，並將所選殖到的基因進行定序。
(4)進行蛋白質分解條件探討，並進行活性胜肽之分離及特性分析。
(5)以發酵槽培養與批式震盪培養Aspergillus candidus，並探討生產食品級抗氧化劑之最適培養基條件。
(6)將生澱粉水解酵素之基因轉型株進行大量表現，並將所得到之酵素用於處理米粒製品及粿粉類製品之加工。
(7)耐鹽性蛋白質分解酵素及胜肽分解酵素分析方法建立及Z.rouxii- E.coli穿梭載體的構築，建立A.orzyae cDAN 基因庫，選殖alkaline protease基因。
(8)脂質酵素基因與下游基因關聯性及基質特異性酵素開發，並構築特殊質體。
(9)訊息序列置換及酵素再活化。並探討最適培養條件。
(10)澱粉枝切酵素在各種不同啟動子下及不同宿主之表現之分析，並探討基因不同修剪株之酵素活性表現。
- 生物技術在植物病蟲害診斷與防治上之應用研究。
(1)開發出交互保護二代疫苗及抗體基因轉殖木瓜，有效防治木瓜輪點病毒。
(2)完成百合、茄科及瓜類植物病毒偵測用抗體之裝備與應用，並研發偵測用天南星科、薔薇科、茭白黑穗病菌屬專一性核酸探針，另選殖分析萎凋病菌、灰黴病菌、立枯絲核菌、白絹病菌、露疫菌及疫病菌的專一性核酸片段，進行解序與設計引子對，配合PCR增幅條件，達成快速偵測重要植物病原菌的成效。
(3)更發展出可鑑別薑軟腐病病原菌、火鶴花細菌性葉枯病、水稻白葉枯病的方法，可提供無特定病原種苗篩選及田土帶菌預防偵測之工具。
- 生物性肥料之開發與利用
(1)溶有機磷細菌生物肥料之生物技術研究與開發
本研究室篩選之分解有機磷之菌種17株，已完成建立分離及篩選分解有機磷菌種之技術，其中大豆根瘤SB978之acid phoshatase和 alkaline phosphatase兩種分解有機磷酵素活性，較其他同屬之9菌株之平均值高出4和5倍。
(2)枯草桿菌在增進有機質肥料磷肥效果之應用
枯草桿菌（B. subtilis DB2）的phoA基因已被選殖於pGA42 質體上，含有此質體之枯草桿菌，能夠分泌磷酸酯分解酵素A（alkaline phosphatase III）。在相同的細胞密度下，其所分泌磷酸酯分解酵素活性為不含pGA42 質體枝枯草桿菌的100-200倍。
本研究所構築的枯草桿菌菌株能分泌高量的磷酸酯分解酵素，對將來應用於處理有機質廢棄物，釋放出有效性磷素，會有相當的效果。
(3)根器官菌根種源生產技術之研究
本研究已完成之根器官培養菌株包括Scutellospora nigra，Acaulospora morrowiae，Glomus intraradices，Gigaspora gigantea，Gi. Rosea。其中之Acaulospora morrowiae的無菌繁殖成功是本計畫中之一重要成果。因為截至目前為止，僅Glomus ， Gigaspora 兩屬的菌根菌有成功繁殖的紀錄。有關這些菌株在組織培養苗上接種試驗，在甘藷的組培苗試管內接種效果顯著。目前已在香水百合之組培苗上成功接種Glomus intraradices。
本項技術之開發可針對以組織培養法繁殖無病毒苗的產業界（如木瓜苗、甘藷苗、花會等）提供在試管內逕行接種菌根菌的技術。不但可減少在田間接菌的人力且可提高組培苗的存活率等。
(4)內生菌根菌在園藝作物上之應用
採樣調查69個耕地土壤樣品之內內生菌根菌菌種及菌數。東方型百合接種A.scrobiculata，可促進植株生長，增加磷吸收量，增大種球。河沙添加嚷土有助於菌根菌產孢，柑桔接種內生菌根菌與溶磷細菌促進植株生長較單一菌種顯著。利用1/2MS培養基添加2,4D、BA、NAA，可培養紅豆與胡瓜之根器官生長，表面消毒之孢子可在培養機上發芽。菱角絲瓜接種澎湖菌種耐溫度逆境較高。而接種金門菌種耐鹽份逆境較高。瓜類病害使用之殺菌劑如亞敏扥、四氯異本晴、免賴得之推薦量時，會抑制洋香瓜、胡瓜、苦瓜及西瓜之生育及菌根發育，而失用鋅錳滅達樂、依得利等以0.5或1 倍推薦濃度時可促進菌根形成率，對瓜類生育影響較低。
- 動物疾病診斷技術之開發與利用
(1)完成台灣口蹄疫病毒六株分離株，種毒製備與保存，各分離株之病毒蛋白型態完全相同，而其主要之結構性蛋 白質的分子量介於31-36 kDa之間。完成口蹄疫台灣分離株全長cDNA的定序工作，並將此一序列送至GenBank 其序號為AF112445。
(2)口蹄疫病毒疫苗株和野外株免疫反應之鑑別診斷實驗，證實以美國UBI公司及丹麥國家血清研究所之診斷試劑應可作為群體監測之用。
(3)豬瘟鑑別診斷試劑之研發上，以PK-15細胞增殖豬瘟病毒LPC疫苗株，經E.coliBL21（DE3）表現後之產量，比原 先的完整長度之核蛋白產量大約多5倍，經ELISA 測試，其特異特性佳，敏感度高，適合作為豬瘟感染之 ELISA檢測試劑。
(4)從家禽流行性感冒病毒nucleoprotein gene部分，設計出一對引子，配合先前已開發成功能偵測新城雞病病毒（Newcastle diseasevirus,NDV）之引子，進行單管多引子RT-PCR（Multiplex RT-PCR），可成功檢測並區分家禽流行性感冒病毒與新城雞病病毒。
(5)建立並完成血清及牛奶用SMT/SDM雙種磺胺要之one-step檢驗試劑，具有操作簡便、快速檢測、節省人力、準確度高等優點，可供養豬場及酪農戶做血清及牛奶中之SMT及SDM殘留之初步篩檢用。
- CAS相關技術研究及CAS工廠之輔導管理
(1)推動CAS工廠建立HACCP系統：建立18℃米飯產品鮪魚手捲、盒餐工廠、香雞堡盒餐、冷凍虱目魚丸、冷凍鮮肉包及冷藏辣子雞丁燴飯等CAS產品製程之HACCP系統。
(2)冷藏食品類之技術應用與改進：以免疫層析法取代自動免疫分析法，完成冷藏生菜出血性大腸桿菌O：157檢測方法之改良。
(3)米飯調製品類之技術應用與改進：發展仙人掌桿菌之菌落轉印免疫檢測法，改善生化鑑定的缺點，能快速和直接計數菌落。
(4)生鮮菇類之技術應用與改進：探討生鮮菇類產品（木耳、鮑魚菇）品質標準。
(5)CAS檢驗技術改進：規劃與推動CAS工廠微生物及化學品管實驗室之精度試驗；建立鮮乳中動物用藥檢測方法並改進鮮乳摻假分析技術；探討18℃米飯調製微生物品質改進對貯存壽命的影響；米食加工品中米含量百分比測定之可行性評估。
(6)釀造食品類之技術應用與改進：放射性碳14活性分析法鑑別釀造食醋及合成食醋分析方法與改進。
(7)本會推動之CAS優良食品標誌制度，至88年度已辦理肉品、冷凍食品、果蔬汁、良質米、醃漬蔬果、米飯調製品、冷藏調理食品、生鮮食用菇、釀造食品、點心食品及生鮮蛋品等11大類、今年輔導18家廠商改善工廠軟、硬體設施，並通過CAS現場評核，CAS認定廠家數達167家，2,700餘項CAS產品，產值達新台幣320億元。
- 截切蔬菜之衛生管制與保存期限延長之探討
研究顯示截切蔬菜之原料微生物含量以芽菜類最高，有機蔬菜之生菌數比一般蔬菜為高，大腸桿菌及病原菌皆呈陰性反應。以次氯酸鈉、二氧化氯及電解酸性離子水清洗生菜，可減少4.0 log CFU/g之生菌數及大腸桿菌群，並將接種的O157:H7完全被殺滅，此結果可應用於生菜品質之監控。
- 冷凍及冷藏調理食品加工技術之開發與冷藏即食食品溫度管理
探討蛋火腿及魚塊之製作及保存條件，提供團膳業者多種菜色及製作之參考。另探討18℃鮪魚三角飯糰溫度管理的方法。利用動力學模型計算出三角飯糰在不同的運銷條件下產品保存期限為21-31小時，差距為10小時。運銷溫度對保存期限的影響很大，研究成果可技術移轉業者進行溫度管理。
- 食用菇保健食品之研究與發展
樟芝菌株選用2.5%玉米澱粉、0.5%酵母抽出物、0.1%KH2PO4、0.05%MgSO4、7H2O 進行培養，發現在第14天有最大菌絲生成量；並利用聚合連鎖反應進行樟芝菌種核醣體DNA基因ITS片段的定序分析。另篩選和分析得知GL8及GL14靈芝菌株，最適合商業化量產。
- 加工及貯藏對省產蔬菜品質的影響
進行省產40餘種蔬菜抗氧化活性之測定，發現蔬菜抗氧化活性以川七最高，青江菜、小黃瓜及蕃茄經貯藏後，其所含之維生素C含量及抗氧化活性皆會逐漸降低，綠熟蕃茄經後熟（ripening）後，抗氧化活性會增加。蔬菜中以甘藷葉及洋蔥褐色外衣的類黃酮含量較高，菠菜及洋蔥青白色內皮的含量次之；甘藷葉等葉菜類蔬菜之貯存，以4℃貯存可維持良好品質。
- 蔬菜加工品之開發與研究
(1)完成開發9種新型態草果調味茶茶飲料，改良中次級茶葉之風味，提高茶葉之附加價值。
(2)應用毛豆之凝膠特性，成功志成毛豆布丁。
(3)建立蘿蔔汁、蘿蔔湯料之加工流程，可提供食品業者參考。
(4)確立西式梅子餡料之配方與製程，有助於國內西式餡料加工業之建立，提供消費者新的選擇。
(5)建立蔬菜地質剖析輪廓圖，並探討加工過程對質地的影響，有效提供蔬菜地質之評估報導。
- 米榖加工品之開發、產品品質改良與推廣
(1)完成米製嬰兒食品及米布丁點心研發，將可作為業界開發之參考。
(2)完成米製分析及資料整理，18℃米飯之食味以越光米評價最高，台稉9號次之，不同產地品種間對品質有影響存在，資料可作為加工業者選擇原料米之參考。
(3)建立米春捲皮之製程及連續生產方法，並完成貯存實驗。
(4)完成米製品結構、結晶型態與結晶度測定。
(5)利用噴蒸氣技術可顯著提高米粒西分析及資料整理，秈米糰流變性質對米粉絲品質影響之探討；進行米粒吸水能力，改進米飯的機械操作性，及保持原有的米飯口感。
(6)改進傳統稻米新鮮度品質檢驗技術及檢測台灣地區87年1、2期稻米蛋白質含量並建立資料庫。
(7)完成芋絲粉之品質評估及加工條件探討，添加10-20%綠豆澱粉於芋粉中可製備出特殊芋風味及外觀色澤之芋粉絲產品。
(8)完成米製食品製成率之調查，提供政府機關行政管理之參考。
- 禽畜產品加工及副產物加工利用
(1)完成利用液蛋白取代脂肪製成低脂貢丸之製程及特性參考。
(2)應用真空滲透脫水於中式臘肉加工以發展高品質傳統肉製品。
(3)即食調味三明治蛋片、蛋皮及條狀醃燻蛋製品之開發研究。
(4)安全皮蛋、低鹽鹹蛋製法之研究。
(5)利用分離機處理下雜原料肉，以重組的加工方式開發較高價值的重組豬肉乾。
(6)研發實驗性質之絞肉裝置，以適當的溫度與時間預熱絞肉，達到預期的殺菌效果。
(7)利用抗凍劑與聚合磷酸鹽確保機械去骨雞肉之雞原纖維蛋白質功能性的安定，助益加工肉製品的品質安定性。
(8)探討燕餃皮現代化製程、品質改進及開發多樣化之產品。
- 水產加工技術之研究與發展
(1)探討不同的致死條件及貯藏條件對於吳郭魚生魚片之影響。
(2)乳酸菌處理即食吳郭魚食品及團膳用冷凍吳郭魚調理食品之開發。
(3)調味鯖魚肉片、鯖魚味噌之開發。利用微生物發酵改善魚肉加工特性之研究。
(4)防止調味魷魚絲褐變之加工技術研究。
(5)魷魚香腸、刨片產品之加工研究以及發酵、醃燻處理開發魷魚夾層肉製品。
(6)魷魚介類加工副產品萃取牛磺酸之研究。
(7)省產大宗養殖魚貝類之保健機能蛋白之研發技術。
(8)鯖魚肉蛋白質作為機能性食品開發之研究探討。
(9)水產加工品副產物中所含機能性成分之研究開發。
- 食品衛生安全及調查改進之研究
(1)完成50株霍亂弧菌抗藥性與霍亂毒素與PFGE等分析
(2)完成耶爾辛氏菌接種於雞肉，於不同包裝及貯藏條件下之生長曲線
(3)完成米製糕點在溫度不穩定冷鏈中微生物生長參數測定及冷鏈溫度測定分析
(4)完成80個樣品物化分析，並完成NIR測定之準備工作
(5)完成數種清潔劑對仙人掌桿菌生物模之去除效果
(6)完成8通道的串聯式壓電石英晶體系統之快速檢測模式
(7)完成比較布同大腸桿菌抗體之特異性及敏感性，並完成乳膠之選擇及抗體被覆
(8)完成以毛細管電泳分析檢測法定食用色素及規定外煤焦色素分析法之建立
(9)完成消化試劑消化效力之比較及各類油脂消化條件之建立
(10)完成MECC條件及樣品處理之探討
(11)完成鹽酥雞原料、半成品、成品衛生品質評估及鹽酥雞製作流程之危害分析
(12)完成抽驗中小學附近散裝休閒食品，兒童食品之違法色素、防腐劑、人工甘味劑
(13)完成檢驗市售26件生菜沙拉；並利用5%H2O2處理萵苣，可有效降低生菌數
- 遙測影像資料收集
(1)多光譜數據資料空中掃描大比例尺相片航攝計畫完成本年度10個計劃之特種飛行申請及準備、空中掃描及航空攝影面積9千平方公里，作業航線82條，航線總長2千3百公里、各計畫所需晒印照片工作，提供使用單位。並完成飛機檢查維修及發動檢查維修等工作。
(2)多譜掃描系統維護及改良計畫完成多譜儀掃描頭反射鏡改良研究，製作掃描鏡一組，提高影像品質及維持現有系統掃描頭之正常運作，以及維護多譜儀掃描系統及相機維修，維持遙測系統及空照系統功能正常運作。並完成多譜儀系統、資料轉換系統、測試與校正等工作，確保系統符合規格，提高遙測資料之可靠度。
(3)空載多譜掃描數據轉計畫完成137條掃描航線資料格式重整，快相列印及光碟建檔、航線內影像資料管制區域遮蔽處理、MSS快相目錄編印工作。
- 遙測技術應用於自然資源調查計畫
(1)已完成林地分級作業流程之規劃。已完成林地分級資料庫之建立工作，並陸續予以增加和更新。已發展出全自動化多尺度生態單元粹取法，可應用數值地形模型，自動判釋河川級序和搜尋出水口，並達成多尺度生態單元之粹取工作，符合林地分級不同尺度之需求，可供日後全國性林地分級之參考。
(2)完成既有土地分類系統整理與檢討。完成適用於農林應用土地利用分類系統。完成既有判釋鍵資料之整理與檢討。完成既有判釋鍵資料之數化。完成既有判釋鍵資料庫規劃與設計。完成新增判釋鍵空照計畫規劃。完成既有判釋鍵資料必要之野外核對與建檔。
(3)建立東部地區包括台東台灣獼猴自然保護區、玉里野生動物自然保護區、台東海岸山脈闊葉保護區之生態資料庫，提供經營者管理者在經營管理及規劃保護區之參考。
(4)建立整合性多尺度森林生態系經營資訊系統與資料庫之架構。研擬一系列之多尺度空間指標之建立方向。整理惠蓀林場目前已有的空間圖層及非空間屬性資料庫。收集、整理、建檔、儲存試區經營資訊系統(MIS)。
(5)為提高稻作調查成果準確性，自民國69年起分區辦理「航照遙測台灣地區稻作面積調查計畫」至71年1期擴大於台灣地區全面實施航照遙測作業。
本項作業分1.空中攝影：按全省水稻分布地區編訂計畫航線，每年期於各縣市稻作全面插秧後，由南到北分區實施空中攝影，每年航照面積約為36萬公頃。2.照片判釋及稻田面積推算：利用航照片判釋，標示稻作分布區域，地面調查並利用電腦系統數化並算各鄉鎮市區稻田面積，彙總各縣市之稻田面積。3.農地資料電腦建檔：自72年度起成立「應用航測相片辦理農地資料建檔計畫」，將地籍資料轉繪於基本圖上，再利用電腦繪圖系統，輸入各類別耕地之地號、地目、地段等資料，累計所建航測耕地地圖計為2600幅，並逐年更新平均每年1000幅，其中包含共約200萬筆農地資料。4. 航測稻作分布圖繪製：稻米生產及稻田轉作六年計畫係以72年期是否種植水稻為認定依據，唯因種植紀錄追認困難，因此由本會補助原糧食局執行「配合稻田轉作建立稻作農戶資料檔計畫」，以人工先行描繪航測耕地圖，應用稻作分布圖，逐筆轉繪，配合耕地資料，建立稻作農戶資料，平均每年繪製3400幅1/5000圖籍。
- 遙測技術應用於環境監測
(1)增強對於NOAA HRPT衛星接收站能力，並維持高雄衛星站之運作，涵蓋南海衛星影像。並與印尼的科技部科技應用署合作，在雅加達架設一組NOAA HRPT衛星接收站。
(2)遙測技術應用於海岸變遷分析研究台北、桃園海岸之潮埔地、海線的變遷情形，河川出海口皆有往南移動的現象。
(3)空載高光譜資料與衛星影像結合恣用於土地利用監測技術建立，完成檳榔園主題萃取的方法研究軟體開發、蔗田區塊的精細分類。
