(一)輔導農村食品加工事業及提昇地方產業文化

　　針對各地區之農特產品，輔導農民團體、產銷班設立加工站，發展具市場潛力之地區性加工特產品，並加強產品商業包裝設計及行銷，凸顯產品形象，提升市場競爭力，計完成輔導台北市士林區山藥加工處理，新竹縣柿餅、蕃薯、膨風茶冰品加工，苗栗縣桂竹筍、草莓果醬、柿餅加工，南投縣山藥加工，嘉義縣味噌、柿餅加工，屏東縣金桔加工，台東縣鳳梨釋迦冰品加工，宜蘭縣瓜果冰品及米奶加工。

(二)輔導成立衛星工廠及產地初級加工

　　輔導國產農產品原料在產地初級加工，確保鮮度及品質，並將加工產生之農作廢棄物留於產地供作綠肥，減輕大都會區之垃圾及污染問題，期達強化農場供應食品加工廠之效率，增進農工雙方經營成效，提昇國產品之市場競爭力。92年度輔導台灣區農業合作社聯合社，整合雲林縣子茂果菜生產合作社、嘉義縣崙尾果菜運銷合作社、台南縣麻豆果菜生產合作社、屏東縣萬大果菜運銷合作社、屏東縣金桔生產合作社及高雄縣大社聯合社區合作農場等6處農業合作社場，設置初級加工處理場，提高蔬果原料之利用率及附加價值，並促進國產農產加工食品之競爭力。至92年度已有9處處理場通過ＣＡＳ優良食品「生鮮截切蔬果類」認證，提高食品業者及消費者之認同。

(三)輔導食品業發展多樣化中式食品及藥膳食品

　　聘請知名主廚、食品加工技術服務團赴廠實地開發產品，開辦中菜廚藝研習班3梯次，辦理相關研討會及訓練3次。開發中式宴客菜、燒烤滷味及年菜等方便性產品超過70項，篩選較具市場競爭力潛力之產品60項試量產，並辦理新商品發表會等宣導活動3次，以推展研發之新產品，目前廠商已將部分開發之產品量產行銷。

(四)加強推動ＣＡＳ優良食品認證

1. 為提昇國產農產加工品之市場競爭力及保障國人飲食之健康，本會會同有關單位建立以「衛生、安全及高品質」為訴求之ＣＡＳ優良食品認證制度，已辦理肉品、冷凍食品、果蔬汁、良質米、醃漬蔬果、即食餐食、冷藏調理食品、生鮮食用菇、釀造食品、點心食品、生鮮蛋品及生鮮截切蔬菜等12大類，認證廠商215家，認證產品4,378項，產值超過新台幣370億元。
2. 辦理「ＣＡＳ優良食品授證暨中式食品發表會」、「2003歡樂食品嘉年華」、「2003台北中華美食展」，出版「ＣＡＳ優良食品專刊」，參加「消保月園遊會」等一系列推廣教育活動，有效提昇消費大眾對ＣＡＳ優良食品標誌之認知度。