田中農會田媽媽　許碧瑾

　　我原來是個單純的農家主婦，隨著孩子長大外出求學，一向忙碌的生活，似乎時間突然空閒了許多，讓我這中年主婦不知走向何處。偶然的機緣下，我參加了田中鎮農會家政班，從此開啟了與田媽媽的機緣。

　　田中鎮農會熱心的農會指導員吳淑哖小姐，經常為我們舉辦各種成長研習課程，從營養烹飪到親子教育、人際溝通、健康講座、心靈成長…等，還有因應課程需要安排到其它鄉鎮農會訪問參觀，實地觀摩經驗交流，都讓我收穫良多。在90年底田中農會鼓勵我們家政班員去參加丙級中餐烹飪研習，並勉勵我們務必考取丙級餐飲技術執照，這段專業課程的學習，是我們吳指導員到達德商工餐飲科多次協商規劃有優秀的講師、紮實的課程內容及良好的學習場所。似乎又讓我回到年輕的學生生涯，我帶著期待又興奮的心情，前往學習後，才知道烹飪原來是這麼專業的領域，在我盡全力應試後，很幸運通過丙級餐飲證照考試。

　　91年度元月，田中鎮農會推廣股曾招英股長及指導員吳淑哖小姐有見於各鄉鎮農會田媽媽陸續成立，為自己地方農特產品打出形象招牌，而農委會也積極輔導各鄉鎮成立田媽媽，對於積極熱心推動的鄉鎮，農委會更提供經費補助、專家技術指導等各項活動讓各地的田媽媽互相參與觀摩，而田中本是濁水米的故鄉，田中鎮農會便敲定以田中米食為產業特色成立「田媽媽米食好料理」。91年3月8日婦女節正式熱鬧開張，主要成員便是家政班的媽媽共10位。

　　承蒙田中各界的熱烈支持，開幕初期成果豐碩，產品種類眾多，有粽子、包仔粿、芋粿、黑糖粿、包子饅頭…等；但成功的開幕式及熱烈的買氣並未持久，很快的我們就面臨如何維持買氣及市場開發的問題。不久，西螺大橋觀光週活動提供短期的商機，而彰化縣政府輔導由彰化基督教醫院合作提高院內攤位給彰化縣各鄉鎮農會展售農特產品，我們的各項米食深受顧客的喜愛，每天皆銷售一空。可惜好景不常，彰基的超強買氣引發更多單位及農友也要求排入檔期，惡性競爭下，我們由最初每月可設攤一週，變成3個月才輪檔設攤一次(1週)。

　　如何將產品行銷出去，是我們最大的困難，加上本班各項米食製品都是當天手工現做，早期因經驗不足，所以品質較不穩定，稻米的新鮮度、浸泡的時間、火候等又影響到粿仔的「Q」與「不Q」…等現象。田媽媽的成員多為已婚的中年婦女，人多嘴雜，每人受限於舊思維舊習慣、主觀意識強、彼此容易產生意見衝突；而當業績很好或遇到民俗節日訂單增多，班員們常需由清晨即開始工作直到晚上十點以後，工作時間長達十餘小時，不但體力負荷不了，甚且影響家庭生活，引發家人的不諒解，這又是另一難處。

　　更洩氣的是因為缺乏企業管理經驗，不善計算成本，曾經銷售成果良好，但帳目結算下來，竟然連班員的基本工資都不夠；更慘的時候是產品滯銷，為求新鮮，只得回收銷毀。當初全體班員曾滿懷信心與理想，短期內可以不計成本撐下去，但經一年後大家卻有些消沉了，未料一場SARS衝擊，我們田媽媽更因市場萎縮業務幾乎停擺。在沉寂兩個多月之後，田中鎮農會有感於田媽媽的米食料理在地方上已略有名氣，若因此而停頓放棄太可惜，乃提出「改組」方案，即藉由田媽媽班員的專業生產技術，再由農會統籌經營及行銷，因此田媽媽米食料理班便轉型由田中鎮農會經營了。

　　回顧這3年來田媽媽的發展，我深深體會創業之不易，及「人和」與「專業技術」對企業發展成敗之關鍵。回顧往事，班員間因十個合夥人口多嘴雜，工作量的如何公平、如何適才適所，常起磨擦衝突；經常吳指導員，于夜深之際仍須不斷以電話和班員費心溝通；發生問題時指導員常召集我們開會再開會互相討論溝通，久而久之，班員們彼此也更了解，更有默契了。而技術上的問題也因經驗累積，不斷改進或修正調理方法，或增添新機器設備以科技彌補人工不穩定之缺點，如購置攪拌機、切菜機、脫水機…等，真的讓操作時更省時省力，品質更穩定，發揮很大的效益。這些成長確也使得田媽媽米食料理漸獲肯定，目前最重要的是如何加強行銷，及維持產品口味的獨特性，相信不久將來必能使田中米食文化推廣更成功，名氣更響亮，也為台灣精緻農業開拓另一新的可行方向。