一. 前言

　　肉豬為我國最重要農產品之一，93年度產值達644億元，為各單項農產品產值之冠。依據行政院農業委員會發布之92年「糧食供需年報」，國人平均每人每年消費豬肉39公斤，價值為2,496元。

　　我國畜牧產業屬小農制，肉豬以圈飼為主要經營型態，以LYD（藍瑞斯Landrace、約克夏Yorkshire及杜洛克Duroc）三品種為主，主要飼料來源為配合飼料。依據統計資料，93年度我國養豬戶平均每戶飼養肉豬510頭，每戶平均年收益為998,183元。顯示93年為我國養豬戶經營利潤良好的一年。

　　政府為確保肉豬供應數量之穩定，定期辦理毛豬在養數量調查，並公布調查結果，供養豬業者調節生產及政府單位輔導產銷參考。

　　目前豬之外銷雖不如80年代暢旺，又我國雖已加入世界貿易組織（WTO），但因檢疫問題，鄰近國家廉價豬肉仍無法輸入，故目前為自產自銷之市場型態，國內每年肉豬供應量多維持在970萬頭（增減範圍約70萬頭）之穩定局面。

二. 調查方法摘要

　　本養豬頭數調查工作始於60年12月，截至94年止，已有33餘年，調查成效良好。94年定於第二、四季各調查一次，第二季之調查工作於5月25日起至6月8日止辦理完成，以5月31日為調查標準日。調查方法為：100頭以上飼養戶採全面調查，100頭以下飼養戶僅抽樣調查。

　　調查範圍涵蓋台北市、高雄市二直轄市及台灣省各縣市，亦首次將金門及連江二縣納入，以加強該二縣之豬源管理，俾利於我國整體肉豬產銷之調節。

　　本次調查工作承各縣（市）政府及各鄉（鎮、市、區）公所派員實地辦理，始能順利完成，調查結果並經行政院農業委員會召集各縣（市）政府及相關單位審查通過。

三. 調查結果概要

（一） 在養頭數較去年同期增加43萬頭

　　1. 94年第二季調查結果顯示，毛豬在養頭數717萬頭（如表1xls / pdf），較去年同期增加43萬頭或6.45％；較上一次調查（93年第四季）增加35萬頭或5.11％（如表2xls / pdf）。顯示國內養豬頭數較去年明顯增加。

　　2. 增養縣市分析：毛豬在養頭數以屏東縣增加11萬頭最多、依序為雲林縣及彰化縣各增加近9萬頭（如圖1xls / pdf）。毛豬增加比率以台北市增加29.21％最多，嘉義市、嘉義縣各增加15.95％、13.05％，分別占第二、三位。大多數縣市均有增加在養頭數情形（如圖2xls / pdf），僅高雄市、台東縣及基隆市等少數縣市呈減養現象。

（二） 飼養戶數較去年同期增加438戶

　　1. 調查結果顯示，本季養豬戶計13,463戶（如表1），較去年同期增加438戶或3.36％；較上（93年第4季）一次調查增加103戶或0.77％（如表2）。顯示國內養豬戶數較去年小幅增加。

　　2. 養豬戶數增加之縣市別：養豬戶數以雲林縣增加94戶最多、宜蘭縣、屏東縣及臺東縣各增加50餘戶（如圖3xls / pdf）。戶數增加比率以新竹市增加83.33％最多，台北市增加58.33％為第二位，南投縣增加28.26％為第三位（如圖4xls / pdf）。戶數增加與戶數減少之縣市數量比約為2比1，顯示飼養戶數之增加幅度較在養頭數之增加幅度為小。

（三） 不同規模別養豬戶經營規模擴大之情況

　　比較各種規模之養豬戶（如表3），以2,000~4,999頭規模之養豬戶，其飼養戶數增加數14.94％、飼養頭數增加14.42％，增幅最大。1,000~1,999頭規模養豬戶，其飼養戶數增加10.30％、飼養頭數增加10.54％，次之。另外5,000頭以上規模養豬戶，其飼養戶數增加3.45％、飼養頭數增加7.32％，以及99頭以下養豬戶，其飼養戶數增加4.41％、飼養頭數增加8.25％（如圖5xls / pdf），增幅甚為明顯。推測1,000頭以上規模飼養戶多屬企業化專業經營，硬體設施充分，具備短期內擴大經營規模之能力。而99頭以下規模之飼養戶，所需資本小及人力少，故亦能隨時增養。

（四） 預估94年下半年肉豬供應屠宰頭數可能超出18萬頭

　　調查顯示，本季肉豬在養頭數629萬頭，據以推估94年第三、四季可供應肉豬各為243萬頭及245萬頭，則下半年可供應肉豬合計488萬頭（如表4xls / pdf）。此預估數較原定生產目標470萬頭，超出18萬頭。

（五）廚餘（food waste 或 kitchen waste）養豬

　　1. 廚餘養豬之頭數及戶數：本季附帶調查飼養100頭以上養豬戶7,687戶，調查以廚餘為主要飼料來源之養豬戶數及飼養頭數。調查結果顯示，以廚餘為主要飼料來源之養豬戶計1,404戶或18.3％，飼養頭數為74萬頭或10.5％（如圖6xls / pdf），各縣市之廚餘養豬戶數及頭數詳(如表5xls / pdf)。

　　2.主產地分布：以廚餘養豬之豬隻，其地區分布，以桃園縣13萬頭最多，依序為屏東縣、台北縣各為12萬頭及11萬頭。以上3縣占所有廚餘養豬頭數之5成（如圖7xls / pdf）。以廚餘養豬頭數占各該縣市豬隻總在養頭數比率觀察，台中市及連江縣2縣市全部為廚餘養豬型態，台北縣88％在養豬隻為廚餘餵飼，台北市、桃園縣、新竹縣及台中縣各為73％、70％、48％及42％。

　　3.平均飼養規模：比較100頭以上不同飼料來源養豬戶之經營規模，以廚餘為主要飼料來源之養豬戶，其平均飼養規模為每戶525頭；不以廚餘，而以配合飼料為主要飼料來源之養豬戶，其平均飼養規模為每戶997頭。顯示飼養100頭以上豬隻之飼養戶，以廚餘養豬之養豬戶，其平均經營規模約僅達非廚餘飼養戶之半（如圖8xls / pdf）。

（六）黑毛豬

　　1.黑毛豬之頭數及戶數： 以飼養豬隻90﹪以上為黑毛豬之養豬戶歸列為「黑毛豬飼養戶」。經調查全國100頭以上養豬戶計7,687戶，而「黑毛豬飼養戶」則有1,865戶或24.3％，所飼養豬隻計87萬頭或12.5％（如圖9xls / pdf），各縣市黑毛豬飼養戶數及頭數詳(如表6xls / pdf)。

　　2.主產地分布：「黑毛豬飼養戶」所飼養豬隻頭數以屏東縣22萬頭最多，依序為台北縣、桃園縣各為15萬頭及12萬頭。以上3縣黑毛豬頭數合計占所有黑毛豬頭數之56％（如圖10xls / pdf）。另以黑毛豬頭數占各該縣市豬隻在養總頭數之比率觀察，台北市及台中市全部為黑毛豬飼養戶，台北縣、桃園縣、新竹縣、台中縣及台南市之黑毛豬飼養戶所養黑毛豬各為93％、77％、65％、43％及38％。

　　3.比較飼養100頭以上養豬戶之平均飼養規模，「黑毛豬飼養戶」之平均飼養規模為468頭，而外表為白色之三品種肉豬（簡稱白毛豬或白豬），其平均飼養規模則高達1,052頭。顯示100頭以上規模之飼養戶，黑毛豬飼養戶之平均經營規模僅為白毛豬飼養戶之四成四（如圖8）。

四. 結語

（一）由於93年國內豬價良好的影響，94年第二季平均每一養豬戶飼養頭數有增加趨勢，致未來半年肉豬供應頭數有小幅增加或供過於求之虞。

（二）受進口豬肉市場競爭之影響，國產豬肉短期之價格預期將難以攀升。

（三）國內豬肉銷售制度，較諸先進國家，尚未建立完善之產品分級制度及生產履歷認證。為提升產品之品質及衛生安全，以及穩定優質產品之銷售，國內養豬業者宜早日建立優良產品生產分級及認證制度。

（四）對於未來豬源充裕一節，推估短期內肉豬應無增養空間，建議養豬業者應以秩序出豬為因應。

備註：

　　本項調查結果之完整報告，請詳行政院農業委員會全球資訊網（www.coa.gov.tw）「資料下載/17.畜牧統計資訊/養豬頭數調查」項下或http://www.coa.gov.tw/ws.php?id=8477。